用料 ?
面包主體:
高筋面粉 560g
白糖 65g
雞蛋（中等，50g左右） 2只
鹽 4g
淡奶油 100g
酵母 8g
黃油 30g
全脂牛奶 200g
酥皮:
黃油 85g
糖粉 85g
雞蛋（中等大小） 2只
鹽 2g
低筋面粉 190g
榴蓮奶酪內餡:
榴蓮肉 300g
奶油奶酪 150g
糖粉 30g
低筋面粉 50g
榴蓮芝心奶酥包的做法 ?
將面包主體材料除黃油外，按照先液體後面粉，鹽糖撒四周，面粉中間挖個小洞放酵母的方式放入面包機，啟動生面團（和面）程序，將面團活至擴展階段，面包機最好加長5～10分鐘和面（在程序提示放黃油之前，加長時間可以使面團組織結構更好），然後放入黃油，完成和面程序，等待面團發酵（壹發）。
面團壹發的時候做酥皮，黃油軟化後拌入糖粉，用刮刀攪拌至柔滑，放鹽，再次攪拌均勻
分多次加入蛋液，每次量不要大，用刮刀攪拌蛋液和黃油混合物徹底融合後再加下份蛋液，直至全部蛋液攪拌融合。放入冰箱冷藏30分鐘，冷藏的目的使後續步驟好操作。
做榴蓮芝士餡，先把軟化的奶油奶酪用手動打蛋器和糖粉攪打順滑，加入榴蓮肉，用刮刀攪拌均勻，篩入低粉，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏待用（我用的是泰國金枕榴蓮，比較香甜，如果其他榴蓮，可能會需要增加糖量。）
壹發好的面團從面包機中取出，以折疊的方式排氣，不要揉（切記）。分成80g左右的劑子，此方可做13個。滾圓劑子，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
劑子搟扁，放入做好的榴蓮餡，用包包子的方式包好，折子要捏死避免二發或者烘烤時漏餡，折子沖下放入烤盤，同樣方式做好所有劑子。
酥皮從冰箱中拿出，分13份，每份捏扁蓋在上壹步做好的劑子上，不用很平滑，烘烤時酥皮自然就變光滑了。
蓋上保鮮膜室溫發酵（二發），室溫不夠可以烤箱內放熱水在烤箱內發酵，二發時間大約壹個小時，至兩倍大。
烤箱預熱180度，中下層，16～18分鐘，烤色滿意就可以啦
放涼至手溫時，密封保存。這款面包熱吃涼吃都很松軟，內餡香甜柔滑濃郁，太好吃了?