主要是吃的時候殼不好。妳可以試試下面的小技巧。
清蒸蝦虎&；壹種快速剝蝦殼的方法
蝦虎魚又叫蝦，因為蝦虎魚離開水面時會有液體從尾部流出，所以又叫“撒尿蝦”。蝦和老虎的肉非常新鮮，香甜可口，但可能是因為它奇怪的外表和堅硬的外殼。不熟悉的人不知道從何說起，常常會錯過這道美味的海鮮。其實只要學會對付這種裝甲寶寶的招數，妳就會愛不釋手。今天就從最簡單，最能體現蝦虎肉鮮美的方法說起:清蒸。
佐料
胡夏(350克)
調味品
大蒜(適量)和生姜(適量)
炊具
沒有
1蝦虎洗凈備用。
2鍋燒開水後，將蝦虎魚放在蒸籠上。
3大火蒸5-7分鐘，直到蝦變紅。
4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成肉末。
5取壹個小碗，加入少許糖、醋和醬油拌勻，再加入切好的姜蒜作為醬料。
6蒸好的蝦仁去殼蘸醬，極其鮮美。
7扭斷尾巴最外面的兩腳，然後捏住尾巴稍微向上折，再扭斷。
從尾部往靠近頭部的蝦殼處插壹根筷子。
左手折疊外殼，右手按住筷子，雙手反方向用力。
10背面整個殼都翹起來了。
11這種方法速度快，不容易紮手，另壹只手可以用筷子收拾其他盤子。
胡椒蝦虎
材料
主料:9只蝦和老虎
輔料:柿子椒、紅椒。
調料，色拉油和鹽。
胡椒蝦虎的做法
1.蝦虎洗凈，用廚房紙吸幹表面水分(壹定要吸幹，不然以後炸了會爆炸)。
2.青椒洗凈，去蒂，去籽，切成丁。
3.鍋裏多放壹點油，油溫上來的時候，把蝦米和老虎放入油鍋裏，大火煎3 ~ 5分鐘，直到蝦米有酥脆感。
4.把炸好的蝦仁油倒出來，鍋裏留底油，炒出青椒丁。
5.倒入炒好的蝦仁和老虎，翻炒幾下。
6.撒上適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可食用。
烹飪訣竅
1，蝦在鍋裏炸之前壹定要曬幹，否則會在油鍋裏爆炸。
2、鹽和胡椒粉用手撒入鍋中會更均勻，不要倒入鍋中。
3、炸蝦在家裏，油鍋不能像飯館那麽大，可以少用油，分幾次把蝦炸熟。炒蝦油可以用來炒蔬菜，沒有異味，使用安全。