這條石斑魚有敏銳的味覺和嗅覺。雖然兇猛，但咬鉤謹慎挑剔，喜歡吃新鮮的魚蝦。所以當小魚和鮮蝦作為魚餌的時候。鉤尖刺入的點要靠近尾部，這樣魚餌才能存活下來，遊動起來引誘魚。有的地方以活泥鰍為餌，使餌魚翻轉遊動，以提高上鉤率。
漁船:漁船通常使用短桿或手繩。母線采用拉力為18kg (40lbs)或線徑為0.6mm以上的尼龍絲，與連接環連接，跌落為60g通孔跌落，放置在母線末端，連接環前方；下降時用鋼絲代替子絲，為單鉤或雙鉤。還可以加壹個單翼秤，在翼尖系壹個鉤子。釣魚時，把船劃到多巖石的區域，選擇巖石礁石多、水流較緩的水域，把餌鉤順著船扔進海底，然後輕輕提起餌鉤，再慢慢放下，以此類推。石斑魚的咬鉤具有先咬後吞的特點，打中餌料後會迅速後退。當手感覺到魚在吞餌時，不要急著提竿，而是放松釣線。只有把魚線用力往下拖，才能立即收線。
巖礁捕魚:這是指在沿海多巖石的海域使用海竿底捕魚。在巖釣中，要選擇加強型超硬釣竿和強力漁線輪，拉鈕控制要轉到極限，否則無法承受魚的沖擊。巖礁的水比較深，不需要扔很遠。可以用2米左右的短桿，中等大小的繞線輪。魚線直徑0.5mm，長度100m。腦線要用金屬，避免被石斑魚的尖牙咬斷。粗而結實的中號魚鉤用於魚鉤。當魚餌上鉤入水後，收緊線，每隔幾分鐘就將魚線收回數米，引誘魚吞下。當魚竿明顯彎下時，可以提起。由於水下地形復雜。很容易上鉤，掉到水底，可以用浮釣，即在主線上掛壹個大浮漂，使餌鉤離開水底，隨水流慢慢漂流。當魚吞下魚餌時，浮子先下沈，然後慢慢下沈。當浮子完全在水中時，桿可以快速提起。