做法:1。在壹個容積為壹升的小方盒或碗裏鋪上壹層保鮮袋，盡量刮平；
2.將糖和水放入厚底鍋中，逐漸加熱，攪拌至糖融化，煮1-2分鐘至變成糖槳，然後離火起鍋；
3.將白巧克力切成小塊放入糖槳中攪拌，再次攪拌至巧克力融化與糖槳混合，放在壹邊稍微冷卻；
4.將蛋黃打入巧克力混合物中，放在壹邊徹底冷藏；
5.將鮮奶油輕輕打至變稠，然後將鮮奶油倒入巧克力混合物中；
6.將蛋白質在碗中打成固體，加入巧克力混合物，然後將混合物倒入事先準備好的小盒子或碗中，再放入冰箱冷凍壹夜；
7.上桌後10-15分鐘內取出冷藏室，將盒或碗中的內容物倒入冷藏室，切成塊。
巧克力冰淇淋的做法二甜品原料:蛋黃6個，糖120g，巧克力125g，牛奶500mL，淡奶油190ml。
做法:1。將巧克力放在水上用文火煮至融化，關火，再次放入罐中，保持融化狀態；
2.將糖放入蛋黃中，用打蛋器打至粘稠發白，糖全部融化；
3.用文火把牛奶慢慢加熱到微溫，分幾次加入磨破的蛋黃，用手動打蛋器逐漸攪拌均勻(註意要不斷輕輕攪拌，以免讓蛋黃沸騰，造成顆粒。如果不小心造成了壹些顆粒，立即加入少量冰牛奶攪拌，直到顆粒融化)，直到奶蛋糊的溫度上升到85度左右(實際情況是:越來越稠，不容易隨便滴下，用手指撇勺子可以留下清晰的凹槽)。
4.將步驟1中融化的巧克力與步驟3中的牛奶蛋糊混合攪拌，放涼備用；
5.在等待第四步冷卻時間的同時，消耗淡奶油，打成六份，分發。體積大，還是流體，然後和涼的step 4混合三次，用打蛋器攪拌均勻；
6.嵌入冰箱冷凍層，每隔40分鐘取下來，用打蛋器攪拌。每次都是將冰淇淋完全朝壹個方向攪拌均勻，如此反復四次左右。最後壹次攪拌後，再分成妳感興趣的容器儲存。
7.完全冷凍後，可以將冰淇淋放入冰箱30分鐘後再取，這樣會更容易消化。
巧克力冰淇淋的做法三款甜品配料:巧克力130g，巧克力粉2個炒勺，牛奶3個炒勺，糖3個炒勺，淡奶油150g，牛奶100g。
做法:1。將巧克力打碎，加入牛奶和巧克力粉，將其融化在水中，放入牛奶中攪拌至微冷；
2.將糖放入淡奶油中，從冰槽中分離出來，打成粘稠的酸奶；
3.放入2中，攪拌後放入冷箱冷藏。