為什麽豆汁又酸又臭，真的很難形容。第壹個喝的人感覺像是酸腐的泔水，熟客把它當成壹種享受。壹般人喝了豆汁後會有兩種反應:壹種是退縮，發誓再也不碰；但是上癮了，就算排隊也要喝壹碗。豆汁的功效:清熱解毒，利尿，軟化結石，降血壓，軟化血管。
老北京豆汁的做法雖然老北京豆汁是北京的傳統美食，但是居家人士也能輕松制作。它是以綠豆為原料，過濾掉澱粉制成粉絲等食品，剩下的殘渣發酵而成。雖然做法不簡單，但是如果按照以下步驟循序漸進，新手也可以做出正宗的老北京豆汁。
配料:綠豆、水
練習:
1.將綠豆洗幹凈，放入鍋中用冷水浸泡(冬天用溫水，水量比綠豆高2倍)十幾個小時。
2.當豆皮用手絞好後，撈出加水磨成細漿。
3.將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲透到下面的容器中。
4.去掉豆渣，留下漿液備用。
5.將過濾後的漿液倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6.沈澱後的生豆漿更濃，頂層是浮沫和漿狀物；撇去泡沫和漿狀物，舀出生豆汁。
7.鍋中加入少許冷水，大火燒開後倒入生豆汁。
8.當豆汁沸騰起來溢出鍋外時，立即用小火將生豆汁拌入鍋內數次，灌滿。
小貼士:
1，綠豆與水的比例為1: 3，即100克綠豆需要300毫升水磨漿。
2.豆汁煮到不煨或煨不爛為好。
3、煮生豆汁時，火不宜大，否則容易變成麻豆腐，煮不透。
豆漿和豆漿壹樣嗎？豆漿1。大家都知道豆漿，這是我們日常生活中熟悉的飲料。
2.它是由大豆浸泡在水中，研磨，過濾和煮沸制成的。
3.它的顏色是乳白色和黃色，它的味道是芬芳的。
4.它營養豐富，易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。
5.適合各種人群，包括老人和小孩。
6.可預防和治療高脂血癥、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、哮喘等疾病。
豆汁1。是北京的小吃，可能很多人不知道。
2.它是由綠豆經燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵而成。
3.它的顏色是灰綠色的，吃起來酸酸的，微苦，有壹股臭味。
可能北京人更喜歡，外地人不壹定喝。