(2)去籽:櫻桃挑選後，逐壹去籽。方法是用針(將大針彎成三角形，固定在竹筷或竹片上制成)從水果的尖端戳進去，將果核從蒂部推出。
(3)明礬漂白:將明礬磨成粉末，溶於清水中(明礬與水的比例為1: 10)。然後去核的櫻桃用明礬水浸泡5-7天，期間每天翻1-2次。當所有的櫻桃都沈到底部，變得微紅、黃白色時，可以用手將櫻桃稍硬時撈出，然後在清水池中清洗。
④水漂:水漂1 ~ 2天，壹天換水三次，直到水色變清，櫻桃嘗起來酸酸的，櫻桃顏色已經變白的時候，櫻桃就可以提了。
⑤拆坯:將坯體放入沸水鍋中，當水溫再次升至沸點時，將坯體翻面後，可再次撈起漂白。
⑥漂白:漂白1 ~ 2天，期間換水2 ~ 4次，待水色轉清，即可呈紅色。
⑦配色:有冷套和熱套兩種方法。冷袖漂白後立即呈紅色；熱蓋漂白後，用開水適當加熱果坯，然後過濾紅蓋。壹般熱套效果更好。配紅使用的顏料不得超過國家標準。蓋紅時，攪拌色水，使果坯浸泡均勻。
(8)餵糖:將紅果坯放入蜜罐中，加入103℃的熱糖漿(用蛋清水或豆漿水提純的精制糖漿)進行餵糖。24小時後將糖漿倒入鍋中，然後煮沸至103℃，糖漿濃度為35度。把糖漿倒進蜂蜜罐，再餵壹次，還是要24小時。之後加入糖漿煮至104℃(35℃)，舀入蜜罐第三次烘烤，時間仍為24小時。
⑨壺:又稱沸蜜。將糖漿和果坯合在壹起放入鍋中，用中火煮至109℃(糖漿濃度達到40度)，將櫻桃稍微用力揉搓。當櫻桃體表不皺縮飽滿時，舀入蜜罐中靜置3天以上(蜂蜜存放時間可長達1年，時間短品質差)。
⑩貨物:又稱蜂蜜。先將鮮糖漿(35℃)加熱至114℃，然後將櫻桃放入鍋中煮沸。當糖漿的溫度達到114℃時，就可以放入粉碗(糖衣設備)中，待果坯冷卻到50 ~ 60℃時，就可以粉(糖衣)成成品。(3)產品具有紅瑪瑙色、顆粒飽滿、透明、口感香甜、原汁原味的特點，深受消費者喜愛。