每年都是到了立春，就要準備過年的炸品，春卷是自然少不了的，可是發現今年市面上賣的春卷，是越來個頭越小，餡包的也越來越少了，所以我今天就來自制薄皮大餡的春卷，炸好給豆親們品嘗！
材料
主料：春卷皮適量、豆沙餡適量、油適量；
輔料：蛋清壹個
炸春卷
1
把春卷皮平鋪，把豆沙餡整理成條形，擺放在春卷皮的下方。餡的大小可依個人喜好。我就包的餡很大，壹個頂買的四個餡的量。我的春卷皮是自制的，所以不太規整。我出了春卷皮的菜譜，供大家參考。
2
把下面的春卷皮折到上面，蓋好豆沙餡。
請點擊輸入圖片描述
3
把春卷的的左右兩邊向上折，對齊。卷的時候用點勁，盡量緊壹點。
請點擊輸入圖片描述
4
壹直向上卷成卷，用蛋清抹在邊緣收口處，粘好。
請點擊輸入圖片描述
5
把抹蛋清的春卷皮卷過來，壓在下面即可。依次把全部春卷做好，擺放盤中。
請點擊輸入圖片描述
6
熱鍋燒油，插根筷子入鍋，筷子周圍起小泡了，就可以下春卷了。
請點擊輸入圖片描述
7
小火慢炸，待春卷金黃色撈起即可。
請點擊輸入圖片描述
8
擺盤，豆親們來品嘗吧！
請點擊輸入圖片描述
又香又脆的炸春卷～～
用料 ?
韭菜 壹小把
粉絲 壹小把
雞蛋 兩個
鹽 少許
五香粉 壹點點
葵花籽油 適量
春卷皮 六張
炸春卷的做法 ?
準備春卷皮
請點擊輸入圖片描述
粉絲泡軟、瀝幹、切段。
韭菜洗凈、切碎。
鍋裏放少許油，燒熱，雞蛋打散倒入油鍋，迅速用筷子滑散，盛出晾涼。
然後將三者壹起放入大盆中，倒入少量植物油、壹點點五香粉、少許鹽，拌勻。
請點擊輸入圖片描述
包春卷：封口處塗點兒蛋清，有利於粘合，封口朝下。包好後放在壹邊晾壹會。
請點擊輸入圖片描述
鍋中放適量葵花籽油，中小火燒至微微冒煙，下入包好的春卷。繼續中小火慢慢炸。
請點擊輸入圖片描述
用筷子勤翻動。
請點擊輸入圖片描述
等到表面焦黃，開大火炸十秒，迅速夾出。等全部的春卷都夾出以後，才能關火哦。
請點擊輸入圖片描述
成品，漂亮吧？?等涼壹會再吃、真是脆得不得了，又香又脆，吃了還想吃哦～～
請點擊輸入圖片描述
小貼士
春卷餡在包之前盡量保持幹燥、溫度要低。
炸春卷最後用大火（時間壹定要短，否則容易炸糊哦?）是為了逼出油份（炸任何食材都不能在食物還沒有撈出前關火，會倒吸油的）。