第二，要想順利切食物，正確的姿勢和合適的角度很重要。以下是七個要點:
1，面朝牛排坐直；
2.放松肩膀和手腕；
3、兩臂連著身體；
4、手肘不宜過高或過低；
5.刀叉向盤子傾斜；
6.用叉子緊緊夾住牛排；
7、輕輕動刀，壓時可用力。
這樣不僅可以輕松切菜，看起來也相當優雅。刀的移動先對左手的叉子施力，然後輕輕移動刀。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。
叉子可以根據牛排的特點自由更換，方便用餐。用叉子吃飯時，叉子的背面必須朝上。但是，用勺子吃飯的時候，叉子要朝上。
第三，定好的餐具不要隨意更換，但如果就餐者是左撇子，吃飯時刀叉可以互換使用。只是吃完後，餐具壹定要按照右撇子的用法擺放，刀叉的柄要放在盤子右邊。這樣做的主要原因是不想給服務人員帶來麻煩。
擴展數據:
牛排不同於大多數其他熟食。牛排通常不會全熟，但可以根據個人喜好調整到更生熟的程度。生熟程度用奇數來區分，主要分為:
生牛排:完全未烹飪的生牛肉，僅用於某些菜肴，如牛肉韃靼、Kitfo(埃塞俄比亞美食)或生牛肉沙拉。
藍牛排:正反面分別在高溫鐵板上加熱30~60秒，鎖住牛排內部的濕度，使外部的肉和內部的生肉口口感差，使外層容易掛汁，保持內層生肉原有的肉味，視覺效果不會像吃生肉那樣吃力。
半熟牛排:牛排內部呈血紅色，內部有壹定溫度，有生熟部分。
三分熟:大部分肉被熱量滲透到中心，但變化不大。切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉色，並伴有血從刀中滲出。(新鮮牛肉和厚牛排的層次會比較明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難達到這種效果。)
中等牛排:牛排內部呈粉紅色，可見，混有熟肉的淺灰色和全面棕色。整塊牛排的溫度和口感都很平衡。
五分熟:牛排內部以淺灰棕色為主，夾雜少許粉色，質感厚重，有嚼勁。
全熟:牛排焦黃帶熟肉，整個牛肉已經熟了，味道很重。
參考資料:
百度百科-牛排