海帶是壹種含碘量很高的海藻，壹般含3 ~ 5 ‰，最高可達7 ~ 10 ‰。從中提取的碘和海藻酸廣泛用於醫藥、食品和化工。碘是人體必需的元素之壹。碘缺乏會導致甲狀腺腫。吃海帶可以預防這種疾病，防止動脈硬化，減少膽固醇和脂肪的堆積。海帶吃多了會誘發碘甲亢。碘雖然能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，所以長期使用碘對甲亢不好。
海帶不能和什麽壹起吃:
海帶和柿子有相似之處:壹起吃會形成不溶的結合體，可能會導致腸胃不適。
海帶和茶很像:腸胃不適
海帶和酸果很像:腸胃不適
海帶和豬血很像:壹起吃不利於消化吸收，導致便秘。
海帶不宜與甘草同食。
海帶是堿性食物，最好不要和酸性食物壹起吃，如蛋黃、奶酪、甜品、糖、金槍魚、比目魚等。火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
適合海帶的食物:
應該和蝦壹起吃:蝦補鈣，海帶可以預防胃癌和大腸癌，孕婦多吃海帶有助於胎兒的生長發育；
應該和排骨壹起吃:燉排骨和海帶可以治皮膚瘙癢。
海帶的宜與禁忌；
適合久病、血虛、頭暈、氣短、缺糧、營養不良的人群，尤其適合皮膚幹燥的人群；
適用於各種癌癥患者、甲狀腺腫、膽結石、甲狀腺腫、肥胖癥患者以及高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化患者。
適用於淋巴結結核、睪丸腫痛、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲癥患者。
海帶性寒，胃寒者不宜食用。哺乳期婦女應避免攝入過多食物。