蘑菇土豆燉雞
1.準備材料:雞腿2斤，香菇50 g(壹打左右)，土豆250 g(兩個左右)，青椒1個，姜1根。
2.準備壹個碗，將香菇放入碗中，然後加入適量溫水浸泡香菇壹個小時左右，再在香菇上劃十字刀備用。
(這裏的香菇是幹香菇，需要泡水，也可以直接買成品香菇，只要洗幹凈就行。但無論是幹香菇還是成品香菇，都要先把上面的水分擠出來再入鍋，以免影響香菇的口感。)
3.將準備好的土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡備用。
(這裏的土豆要切成大塊，大塊吃起來很好吃。)
4.青紅椒洗凈，斜切成段備用。
(青椒和紅椒主要用於調味。)
5.將準備好的雞腿用冷水洗凈去雞血，然後剁成小塊備用。
這裏可以直接用雞腿或者雞肉。如果用成品雞，買的時候可以讓老板幫妳剁成塊。)
6.將準備好的雞塊放入鍋中，然後倒入適量的水，再放入三片姜和兩勺料酒，然後燒開，然後撇去上面的浮沫再煮壹分鐘，然後取出來用清水洗凈備用。
(雞肉有腥味，壹定要去腥，否則腥味會影響口感。如果妳是雲南人，可以加雲南特產三七，滋補除臭。)
7.鍋裏燒油，放入冰糖，然後用小火把冰糖炒至紫紅色，然後倒入洗凈的雞塊炒至顏色較高，再放入3湯匙生抽、2湯匙紅燒醬油、2湯匙蠔油炒至變色，再放入幾粒幹辣椒、姜蒜炒至香味四溢， 然後倒入準備好的香菇和土豆翻炒，再把泡過香菇的水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉30分鐘。
8.蘑菇土豆燉雞做好了！
這樣做出來的雞肉好吃，嫩滑，比扒雞還好吃。)