材料
半雞剁塊600 克,姜末1/2 茶匙,蒜末1 茶匙,鹽3/4 茶匙,黑胡椒1/4 茶匙,韓國燒酒或米酒1 湯匙,地瓜粉(木薯粉)3 湯匙,太白粉2 湯匙,蒜苗或青蔥2 根,韓式炸雞醬油味拌醬 >>>,蒜末1/2 湯匙,黑糖粉1 湯匙,韓國麥芽糖漿或蜂蜜3 湯匙,醬油3 湯匙,韓式炸雞蔥味拌醬 >>>,蒜末1/2 湯匙,韓國麥芽糖漿或蜂蜜1 湯匙,醬油3 湯匙,醋1.5 湯匙,料酒1/2 湯
做法
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1: 已剁塊的半雞，如太大塊的話自行再剁小塊(如大腿)，最大不要比雞翅中節大，否則難熟。加姜末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱腌漬1小時入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。腌漬好的雞塊用廚房紙巾吸幹表面水份後裹粉。
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2: 用2個碗，把2種醬料材料分別拌均勻備用。
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3: 蒜苗切細絲(不要切成蔥粒)，瀝幹水份。
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4: 第壹次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
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5: 第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝幹油。(皮薄&酥脆的關鍵！)
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6: 醬油味拌醬：平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶壹點稠度，倒出來放回碗裏。把第二次炸好的雞塊的壹半份量放進平底鍋（等於1/4只雞的份量）。
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7: 慢慢淋上醬油味拌醬，把雞塊翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。雞塊壹裹好便取出放盤子上，不要泡在醬油醬過久。剩下鍋子裏的醬油倒掉。
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8: 蔥味拌醬：同醬油味拌醬程序。拌好放盤子上後，把蒜苗絲放在蔥味拌醬雞塊上面。吃的時候蔥跟雞塊壹起吃。左邊原味，右面蔥味，2種味道壹起上桌。