石膏豆腐、內酯豆腐和豆腐幹，哪個更有營養？

石膏豆腐，內酯豆腐和豆腐幹，主要原料是黃豆和飲用水。石膏豆腐，又稱南豆腐，是以大豆、石膏、飲用水為原料，經過浸泡、研磨、過濾、熬煮、制漿(或點制)、蹲式、包制、壓制、拆包、切割而成。分老豆腐和嫩豆腐。凝結劑是石膏。內酯豆腐由大豆、葡萄糖酸-δ-內酯和飲用水經浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、包裝、壓制、拆包和切割制成。促凝劑是葡萄糖酸-δ-內酯。豆腐幹又稱豆腐皮，由石膏豆腐經破碎、包裹、壓制、拆包、切塊而成。水分含量在55%左右。用黃豆、鹵水和飲用水制成的豆腐為北豆腐，又稱鹵水豆腐，可分為老豆腐和嫩豆腐。凝結劑是鹵水。如適量的豆腐渣、蕎麥、小麥胚芽、營養強化劑、全脂奶粉、蝦皮、花生、咖啡、果汁、蔬菜汁等。可制成強化膳食纖維豆腐、蕎麥豆腐、小麥胚芽豆腐、營養強化豆腐、牛奶豆腐、蝦皮豆腐、花生豆腐、咖啡豆腐、水果豆腐、蔬菜豆腐等。石膏豆腐，內酯豆腐，豆腐幹，哪個更有營養？1.豆腐的營養成分1。石膏豆腐:每100g:水85g ~ 90g，蛋白質4.7g ~ 10.9g，脂肪1.3g ~ 6.8g，碳水化合物2.8g，鈣240mg，磷64mg。2.內酯豆腐:每100g:水88g，蛋白質4.5g，脂肪3.4g，碳水化合物3.4g，鈣17mg，磷57mg，鐵0.8mg等。3.豆腐幹:每100g:水55.8g，蛋白質24g，脂肪9.1g，碳水化合物6g，鈣199mg，磷281mg，鐵6.7mg等。二、主要營養成分比較1。水分:石膏豆腐和內酯豆腐中的水分含量比豆腐幹中的水分含量高很多，所以吃的時候味道也不壹樣。石膏豆腐軟嫩細膩，切面光滑；內酯豆腐嫩滑；豆腐幹堅韌爽口。2.蛋白質:豆腐幹中蛋白質的含量是石膏嫩豆腐和內酯豆腐的5倍，石膏老豆腐的2倍以上。3.鈣:豆腐幹中的鈣含量與石膏豆腐相似，是內酯豆腐的11.7倍。原因是豆腐幹和石膏豆腐使用石膏作為凝固劑，而內酯豆腐使用葡萄糖酸-δ-內酯作為凝固劑。綜上，可以得出以下結論:1，豆腐幹中鈣含量是內酯豆腐的11.7倍。2.石膏豆腐的鈣含量和豆腐幹差不多，約為1.2倍。3.豆腐幹中蛋白質的含量是石膏嫩豆腐和內酯豆腐的5倍，是石膏老豆腐的2倍以上。4.石膏豆腐和內酯豆腐的含水量比豆腐幹多。因此，它們的味道不同。5.為了提高豆腐的營養價值，可以加入適量的豆腐渣、蕎麥、小麥胚芽、營養強化劑、全脂奶粉、蝦皮、花生、咖啡、果汁、蔬菜汁和其他原料，制成營養豆腐，如強化膳食纖維豆腐、蕎麥豆腐、小麥胚芽豆腐、營養強化豆腐、牛奶豆腐、蝦皮豆腐、花生豆腐、咖啡豆腐、水果豆腐和蔬菜豆腐。