肉丸的主要成分是什麽？
肉丸的主要原料是肉末、肉末、肉丁，輔料以澱粉為主。這道菜烹飪成功的關鍵往往與澱粉的用法和用量有關。如果使用不當，肉丸將要麽堅硬不靈活，要麽松散不成形，並失去其應有的味道。
澱粉的量原則上要多脂少瘦，多炒少蒸，根據不同的品種和配料進行加減。脂肪比較軟，富含脂肪，容易受熱，不易成型。所以要多加澱粉和少量面粉，增加熟化能力。為了避免吃死，可以加入雞蛋進行膨化。
但需要註意的是，這類丸子只能煎炸，不能清蒸。瘦肉纖維組織多，容易成型，吸水性強。但熱收縮後容易擠出水分，使成品不軟。所以需要加入少量的澱粉和雞蛋，幫助吸收水分，防止溢出。成品既軟又韌。
買丸子需要註意什麽？
買丸子除了要註意肉的含量，還要註意什麽？
1，註意肉的成分
每個人都有不同的品味和喜好。有人喜歡純牛肉丸，壹定要看配料表。比如上面的牛肉丸，有的肉只有牛肉，有的牛肉豬肉雞肉都有。
還有，說到撒尿丸子，很多朋友首先想到的是牛肉。畢竟看起來紅，吃起來像牛肉，但是撒尿丸子不壹定是牛肉做的。
根據國家標準，配料表中的成分是按照從多到少的順序排列的。所以:牛肉排在雞肉、豬肉、水、大豆蛋白、增稠劑、鴨肉、醬油、洋蔥酥、麥片。經過面粉、澱粉、增稠劑，可以看出牛肉含量很低。至於牛肉的口感，更多的是因為食材中添加了食用香精。
在壹些牛肉丸中，壹些配料中加入了牛筋。我們可能喜歡它的濃烈味道，但從營養角度來說，它的蛋白質主要是膠原蛋白，比瘦肉裏的差。如果更追求營養，就要註意了。
2.註意能量
我把上面兩張表按熱量從低到高排序。通過對比可以發現，能量最高的牛肉丸的能量是能量最低的牛肉丸的近兩倍。能量最高的魚丸的能量是能量最低的魚丸的三倍以上。
如果想減肥，食材的熱量是壹個很重要的指標。建議購買時註意壹下。當然，我們也可以買壹些能量更高的東西，因為壹般能量更高的往往脂肪更高，味道更好。那樣的話，少吃點。
3.註意鈉含量
選擇含肉量高、能量低、鈉含量低的肉丸。肉類的構成主要看個人口味喜好。最後說說肉丸裏的食品添加劑。