材料
6大蝦，雞精，5菱角，1雞蛋，生粉少許，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油。
工作方法
1.大蝦去殼，去頭去尾，剝成蝦仁，去內臟，洗凈，剁成蝦醬，菱角去皮，切塊備用。
2.將蝦醬和馬蹄粉放入大碗中，打壹個雞蛋，加入少許生粉拌勻，再加入少許鹽、糖、醬油、雞精、胡椒粉、香油拌勻調味，調成糊狀。
3.給鍋刷壹點油。趁熱用勺子舀壹點面糊，在鍋裏攤成圓餅，煎至兩面金黃。
技巧
1，不要加太多生粉，壹點點就好(圖中生粉太多，其實我只用了壹半)，因為蝦醬已經很粘了，加多了會覺得表面沒有蝦。2、根據個人喜好，還可以加入洋蔥、香菜、香菇等材料，豐富蝦餅的內容~ 3、如果蝦太少，還可以加點豬肉餡~ ~
做法二，
材料
茄子1、鮮蝦10、肉末150g、蛋液2個、蔥1、姜3根、a .醬油1/2大勺、鹽1小勺、白胡椒65438+。
工作方法
1.將肉末放入大碗中，加入調料A，腌制約10分鐘。
2.鮮蝦洗凈去除腸泥後去殼留尾，放入另壹個大碗中，加入蔥、姜片和調料B，拌勻，腌制5分鐘。
3.將茄子洗凈，去蒂後切成10塊，用適當的鹽水浸泡以防變色，撈出擦幹水分，在每個茄子的壹面塗上適量的白粉。
4.在方法3的茄子上鋪上方法1的碎豬肉約15克，再放壹只方法2的鮮蝦，最後在表面依次蘸上面粉、蛋液、面包粉。
5.將第四步做好的茄子餅放入熱油鍋中，小火煎至金黃色，大火煎10秒後取出，取出瀝幹油。
練習三，
材料
蝦仁230克，紅薯澱粉200克，水25克，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，黑胡椒少許，色拉油40克，開水210克。
工作方法
1.將鮮蝦洗凈，放入冰箱冷藏約15分鐘。
2.取出凍蝦，去殼去泥，用水沖洗幹凈，加水25g。
3.用料理機打成蝦醬。
4.加入紅薯澱粉、鹽、糖、黑胡椒、色拉油。
5.結塊，無幹粉殘留
6.沖入沸水，立即攪拌至半熟，將面糊倒回食品加工機，制成蝦醬。
7.將模具加熱，舀壹勺蝦醬刮到蛋卷模具上，將蛋卷模具壓緊。烘烤時間取決於面包的狀態，每片溫溫大約1.5分鐘，期間翻壹次面。我給它打上了更厚更長的烙印。將蝦餅烤至兩面金黃熟透。