豬肝的營養：豬肝是壹種極好的鐵來源可以幫助預防疲勞和貧血。豬肝含鐵量大，可以優化全身的氧氣分布，從而讓妳更抗疲勞。鐵還能促進血紅蛋白的產生，從而達到預防或治療貧血的效果。豬肝可以維持神經系統的健康，促進良好的情緒，產生很多神經退行性疾病，都是維生素B12缺乏所致。豬肝富含維生素B12，可以幫助妳維持神經系統的健康。但缺乏維生素B12可能會降低某些化合物(稱為S-腺苷甲硫氨酸(SAM))的代謝，這是情緒調節和適應壓力所必需的。豬肝還可以保護健康視力，豬肝富含維生素A，能維持角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能，因此對保護健康視力非常重要。
豬肝還有足夠的核黃素(維生素B2)有助於預防頭痛，已被證明可用於治療頭痛，包括偏頭痛，而豬肝富含核黃素，有助於保護您免受頭痛。豬肝含有豐富的硒元素，硒是用於增強甲狀腺代謝是調節甲狀腺活動的重要元素，而人體代謝很大程度上依賴於甲狀腺激素。豬肝中的硒含量很高，這對促進甲狀腺代謝非常重要。此外，豬肝還具有支持大腦功能、強化頭發和指甲、預防癌癥等作用。然而，即使有這麽多營養和功能，很多人對豬肝還是有很多誤解。
要想炒豬肝做到又嫩又好吃需要掌握以下步驟：第壹步將豬肝洗凈，然後切成段，切成約2 mm厚的薄片，放入盤中，加入半茶匙鹽，加入1湯匙料酒和半湯匙澱粉，然後用手抓勻，再加入1茶匙花生油，再次抓勻，鎖水，腌制壹段時間；第二步將菜椒去蒂，然後打碎，切成小塊，然後裝盤備用。生姜洗凈後去皮，再切片，大蒜切片，蔥切段，放在壹邊；第三步準備壹個空碗，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入半茶匙澱粉，再加入半碗清水，然後攪拌均勻做成碗汁備用；
第四步比平時多加壹點油翻炒加熱，然後把豬肝放入鍋中，滑30秒立即撈出，不用把鍋裏的油倒掉，把菜椒倒入鍋中，翻炒1分鐘到5%，然後撈出備用，再往鍋裏加點油，放入蔥、姜、蒜，小火翻炒，大火翻炒，然後把菜椒和豬肝倒入，大火翻炒10秒；第五步炒勻後，將準備好的碗汁倒入鍋中，大火收汁，邊收汁邊炒，等到湯汁濃稠，再上桌！這種簡單好吃又好吃的辣椒炒豬肝就完成了。