營養價值
老鴨湯夏天要吃。由於夏季氣候炎熱多雨，暑濕常使人困於脾胃，食欲不振。因此，需要用飲食來調節和補充，增加營養素的攝入，達到消除暑熱和疲勞的目的。營養素應該是清淡滋補的食物，也就是“清”。
老鴨是夏天很好的滋補品。它不僅營養豐富，而且因為常年生活在水中，所以很冷。具有養五臟之陽，清勞之熱，養血活血，養胃生津之功效。
在中國古代醫學中，鴨肉被討論為滋補品，鴨肉在《名醫別錄》中被稱為“靈丹妙藥”和滋補上品。民間還有壹種說法叫“老鴨勝在夏補”。老鴨燉湯時，可與蓮藕、冬瓜等蔬菜壹起煲湯食用，既能與肉菜互補營養，又能補虛、解暑、壯陽。確實是很好的夏季滋補品。如果加入芡實、薏米燉湯，壯陽效果會更好，還能健脾祛濕，增進食欲。
壹、老鴨湯
鴨味濃郁，湯汁鮮美，湯頭濃白，如凝脂而不膩。富含膠原蛋白、鈣等成分，滋養腸胃，強身健體，怡情養性，被眾多營養學家推崇。是集食品養生、傳統滋補、民間食療於壹體的美味佳品。
b、鴨血
味道鹹涼。具有補血、清熱解毒的功效。可用於失血血虛患者，婦女潮熱，小兒白痢如魚凍，可洗成熱酒衣；還可用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒。趁熱喝血。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
c、豆泡
壹種非發酵豆制品。營養主要體現在其豐富的蛋白質含量上。豆制品中的必需氨基酸與動物蛋白相似，但不含膽固醇。它們還含有鈣、磷和鐵等礦物質，並含有維生素B1、B2和纖維素。