幹凈的豬排1000g。材料:蒜、姜、蔥切片。調料:八角6塊，胡椒粉少許，五香粉10g，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10g(農貿市場有售的廣式調料。如果沒有這種粉，可以用奶粉代替(將豬排剁碎，將食材和調料混合均勻，撒在排骨上，腌制30分鐘，油溫五成熱)。
糖醋排骨
材料:剁碎的排骨(冰箱冷凍約1小時，容易剁碎)
配料:糖、醋、醬油、芝麻。
第壹步:炒鍋放水，燒開，將排骨壹次性倒入，以去除血沫。
剪掉肋骨。
第二步:將兩小碗水重新放入炒鍋，倒入排骨，加入糖、醋和調味油，中火煮沸。偶爾翻炒，直到水變幹，油出現。炒芝麻。可以裝。
面粉蒸排骨
川菜
特點鹹辣鮮香，排骨軟糯。
原料
排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。
制造工藝
1.將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻。2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。
紙包排骨
材料:排骨500克，食用玻璃紙12張(20cm)見方。
調料:醬油1小勺、味精1小勺、胡椒粉0.5小勺、糖0.5小勺、蔥花2小勺、姜末2小勺、料酒3小勺、五香粉0.5小勺、花生油1000g、精鹽2.5小勺。
制作:
將排骨剁成長約2cm、寬1cm的長方塊，加入醬油、精鹽、味精、胡。
花椒粉、糖、蔥花、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
將腌制好的排骨包入12包中，放入煎鍋中煎炸，然後用溫火煎。
炒的時候需要反復翻動。油炸後裝盤。
水煮排骨
材料:
1.切成5厘米長的2磅牛排。
調料:1/2杯量杯每份調料是1。
1酒，2醋，3糖，4醬油，5水。
練習:
1.先將豬排焯水，去血腥味，然後洗凈，再將所有調料和豬排壹起煮。煮開後轉小火再煮。
大約20分
2.等肉爛了，開大火讓醬汁絲滑，註意時不時攪拌，避免燒焦。
3.可以先焯水壹些蔬菜(如上海菜、豆腐或菠菜)，然後把牛排和汁倒在上面。
P.S .實驗者的話:2斤牛排的調料量太多，可以按比例減少壹半調料。
請根據個人口味調整P.S .之前材料的烹飪時間。