在制作飲食燒臘美食上有很多人有不少的經驗，但是也有的人遇到問題是不知道怎樣去解決的，就像最近有不少的朋友問到了壹個問題，他在制作廣式燒鵝縫針的地方漏氣了會有什麽問題呢？很多制作者們會發現廣式燒鵝都會有縫針的痕跡,但是縫的好了,樣子看起來非常美觀漂亮,如果縫的不好,那麽就毀了燒鵝的樣子和造型,很多人都非常好奇,為什麽要給燒鵝縫針,燒鵝縫真是個較細致的絕活,下面我們就來看壹下原因。
我們知道在燒臘的制作中，縫針不但讓廣式燒鵝外觀更美,還讓醬料留在裏面,使燒鵝肉質更加鮮美入味。這就是給廣式燒鵝縫針的最主要的原因,因為我們知道,愛美之心人皆有之,尤其是現代人,衣食充足,不愁吃喝,人們對於美食的要求更是上了層樓,不但要求食物吃起來要美味可口,還要求食物的外觀也要美觀漂亮,足以引起人們的食物,其實我們中國歷來就有對美食的要求,所謂最高的要求莫過於色香味俱全了。人們在挑選食物的時候都是帶著挑剔的眼光的,那廣式燒鵝技術培訓也不例外,為了讓燒鵝達到人們對於美食的追求,色香味俱全,就需要給廣式燒鵝進行縫針,因為只有縫針後的燒鵝,才能使得我們給燒鵝的醬料鎖在裏面,不讓美味輕易流失。
如果縫針漏氣,會造成鵝汁外流,那麽減味調料也會隨之滴出,肉不夠入味。所以對於燒鵝的縫針這個步驟要格外的註意,定要把它做的全美,我們的目的是要做出色香味俱全的燒鵝來,而給廣式燒鵝縫針這個環節就直接影響了這種問題,所以在燒鵝縫針的時候要像縫衣服樣,針線把它縫好,這樣子才算沒有白做。所以,這樣子還不夠,同時還有兼顧燒鵝的體型美的作用,因為不縫針的話,廣式燒鵝看起來就會幾乎沒有他的造型,這樣的燒鵝當然不會有人願意購買了。我們在廣式燒鵝技術縫針的時候,要特別註重它的賣相,如果做的不好,就會影響他的外觀,尤其是會出現漏氣,這樣會給後期的制作帶來很多問題。
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