泡菜生產技術實驗報告
壹、項目背景
泡菜因其酸酸爽口的獨特風味而深受人們喜愛，但其制作
方法非常嚴格，很難掌握，探索其制造方法是有益的。
制作和品嘗。
二、項目的目的
探究泡菜的制作方法和工藝。
三、研究方法和過程
親身實踐，咨詢相關人士。
四、項目成果
泡菜的制作方法:
食材:白菜壹顆。
調料:鹽少許，胡椒粉，小辣椒，香葉，蒜瓣，姜片。
材料準備:
選擇泡菜壇子:選擇沒有裂紋、邊緣較深的壇子，壇子由玻璃和陶瓷制成。
不過因為我是初學者，所以選擇陶瓷比較合適。
生產步驟
1.洗菜:白菜用手撕，只留鮮葉，洗凈晾幹。
曬2-3個小時，直到完全幹透。
2.調料:大蒜、生姜洗凈，切塊。
3.鹽水的制備:將10 kg水(5000 ml)煮沸，冷卻至室溫。
溫度，按照清水與鹽的質量比為4: 1，放入1250克鹽配制鹽水。
1.鞣制:將撕好的葉子放入腌菜缸中，半滿時放入。
蒜片，姜片，香葉，花椒，繼續灌到八成，再慢慢註入。
制備鹽水，制造鹽水
如果材料不全，倒入2~3勺白酒，加入7、8個小辣椒。
覆蓋祭壇
5.封缸:將缸蓋邊緣的水箱註滿水。
生產要點:
封口必須嚴密，保證缸內乳酸菌發酵所需的厭氧環境。
選擇合適的溫度
酸洗1415天
每天檢查水槽裏的水是否被蒸發。如果蒸發了，及時加水。
做個總結:
14天後，用幹凈的筷子從罐子裏取出2~3片，品嘗。發現
酸味和辣味，但缺點是鹹味太大。請咨詢專業人士。
知道清水和鹽的質量比是4: 1是錯誤的，更合適的是
20:1
動詞 （verb的縮寫）主題的延伸
腌制時間取決於材料，如白菜、甘藍等蔬菜。
只有樹葉和鹽水。泡菜
4天後可以食用，但使用時間不能超過3天，3天內。
如果吃不完，需要再次用水封壇，從腌制之日起腌制。
14~15之後才能吃壇。之後需要每天用幹凈的筷子攪拌壹次。
直到用完為止。但是如果加入其他輔料或者直接腌制豆角，生菜，
蘿蔔等其他蔬菜需要腌制14天才能食用。
第六，學科收獲
通過對泡菜的學習，我們不僅了解了泡菜，還鍛煉了自己。
我的實踐能力提高了我的認知水平。