食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味以及滿足保藏和加工工藝的需要而添加到食品中的化學合成或天然物質。
壹般來說，食品添加劑可以不是食品，可以不具有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，具有防止食品腐敗變質、增強食品感官特性或者改善食品質量的功能。
壹般來說，食品添加劑按來源可分為天然的和化學合成的。天然食品添加劑，是指以動植物或微生物的代謝產物為原料提取得到的天然物質；化學合成食品添加劑，是指通過化學手段使元素或化合物發生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而獲得的物質。目前大部分是化學合成食品添加劑。
根據用途，各國對食品添加劑的分類大同小異，區別主要是分類的不同。美國將食品添加劑分為16類，日本分為30類。我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類:(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)顯色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(10) +04)防結塊劑(15)增味劑(16)酶制劑(65438+調料其實也是壹種食物，不僅可以調節口味，而且有非常重要的營養價值。比如，鹽是人體必不可少的調味品。
在我們的日常生活中，很多人並沒有按照國家標準添加化學物質。前幾天的三聚氰胺事件就是壹個例子。我們應該正確地食用壹些有添加劑的食物，因為食品添加劑不僅會毒害人，而且會對人的健康造成很大的損害。為此，今年宜昌市衛生局衛生監督中心將開展違法使用食品添加劑專項整治工作。發布此文，是希望廣大市民了解食品添加劑，提高自我保護能力。
濫用食品添加劑:壹些不法分子濫用食品添加劑牟取暴利，或者在食品中添加禁止添加的有毒有害物質。比如用礦物油加工大米、餅幹，加入大豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜籽；面粉中添加過氧化苯甲酰，44%的產品不合格。用工業甲醛和苛性鈉處理水性產品；將碳酸氫鈉加入米粉、米粉和粉絲中；胭脂紅等色素被添加到腌制的雞肉、鴨肉、鵝肉和豬肉中。
食品添加劑對健康的危害:濫用食品添加劑可引起慢性中毒或急性、亞急性中毒，不同的添加劑可對人體器官造成不同的損害，如過氧化苯甲酰可對人體肝、腎造成損害；據日本學者介紹，天然色素也會致癌；甲醛是全世界學者公認的致癌物。用礦物油加工的食物會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
希望所有同學都能吃得安全，養成良好的習慣，擁有健康的身體。