妳為什麽把檸檬放在番茄醬裏？
番茄醬中的檸檬可以調節酸度，殺菌保鮮，增加水果風味，提高光澤度。
檸檬汁中的檸檬酸是純天然防腐劑，還具有檸檬特有的香味。將其放入果醬中，不僅可以延長保質期，還可以使果醬具有檸檬的果香。此外，調節檸檬汁的量還可以調節果醬的酸度和甜度，讓果醬的酸度和甜度剛好適合妳的口味。在果醬中加入檸檬汁還可以提高光澤度，讓果醬看起來很漂亮。
番茄醬太稠怎麽稀釋？用色拉油或香油稀釋，味道會更好。
醋番茄醬法
新鮮番茄1000g，橄欖油60ml，大蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100g(切成洋蔥末)，小紅辣椒1個(切成小塊，不喜歡吃辣的可以省略)，法國香菜25g，羅勒25g。香草可以省略，但是味道不好。
先做醋汁:紅糖10g，醋30ml。在鍋裏煮到汁液只有1/3，就是醋汁。
然後開始做番茄醬。新鮮番茄洗凈，切頂十字，沸水焯壹下，去皮，去籽，煮熟後切成小塊。越過番茄頂部；用開水燙壹下，皮膚就會開花。泡在冰水裏。去皮去籽，切丁。將橄欖油放入鍋中加熱，加入蒜末、洋蔥末和小番茄，翻炒至變軟。
西餐中番茄醬的自制方法
加入除備用醋汁外的其余材料。加入適量的水，小火燉30分鐘。把它放在粉碎機裏打碎。西餐中的醬料和湯料通常需要用粉碎機打碎。如果實在沒有粉碎機，就煮壹會兒，盡量讓西紅柿爛透，味道完全融入湯裏。最後加入調好的醋汁，攪拌均勻，用鹽和胡椒粉調味。
番茄醬的保質期是多久？壹般番茄醬的保質期是8-12個月。如果開封後長時間不用，可能會變質，影響口感。
番茄醬開封後能保存多久？
密封番茄醬的保質期約為3-4天。因為不密封容易滋生細菌，所以必須放在低溫幹燥的環境中。密封番茄醬的保質期約為6個月。
番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品。它是壹種鮮紅色的醬，具有番茄特有的風味，是壹種很有特色的調味品，壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪調料，是壹種很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。番茄醬的應用是形成香港粵菜風味特色的重要調味內容。