首先我們是正宗的重慶老火鍋，我們的底料工藝是非物質文化遺產認可的。
其次，重慶火鍋的特點是麻辣鮮香，以黃油為底料，各種調料用黃油包裹融合在壹起，形成了重慶老火鍋的特殊風味。食材在鍋底烹制時，黃油包裹在食材上，賦予其全新的口感，無論是肉菜還是原料。因為每種食材都有不同的特點，所以不同的食材會在重慶火鍋中散發出壹種新的味道。
有意思的是，雖然這種烹飪形式(邊做邊吃)古已有之，但以麻辣為主，百味為輔的特色烹飪形式，在壹百多年前才開始在重慶興起。在重慶，逐漸形成了以香鍋、牛肉及其臟器為特色的重慶老火鍋，得到全體重慶人的認可，逐漸成為重慶最大的特色美食。
當然，在全國範圍內，並不是只有重慶才有火鍋這種烹飪形式，比如老北京的涮涮鍋，潮汕地區的清湯火鍋，內蒙古的羊肉湯鍋等等。這些涮鍋形式都可以成為火鍋，但以麻辣為首要特色的火鍋只有重慶火鍋，僅此壹家。
另外，如果妳正打算開火鍋店，可能會聽到有人說不建議加盟。其實這是外行人的看法。加盟合作的意義在於，不僅可以直接依靠品牌的口味，而且品牌的門店通過多年積累了豐富成熟的管理運營準則，大品牌也會對合作門店的運營進行逐壹指導，讓店主少走彎路，少坑。這是加盟的另壹個重要意義。
所以，有兩個關鍵點。壹個是妳選擇的品牌是否有很強的運營能力，能給自己帶來什麽幫助。如果遇到運營和管理上的困難，品牌甚至無法幫妳制定解決方案，這也是小品牌加盟的劣勢。和這樣的品牌合作有什麽意義？另壹個建議是避免網絡名人，快速招募品牌(記住)。
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