聽這聲音
2
牛軋糖推薦做法
材料:奶粉100g，原味棉花糖160g，花生(或其他堅果)150g，無鹽黃油35g。
練習:
1.將生花生倒入烤盤，攤勻，放入烤箱，120度烤15分鐘。如果用的是熟花生，這壹步可以省略。也可以用鍋煎，或者用微波爐咬，不壹定用烤箱；
2.烤好的花生稍涼去皮待用；
3.將黃油放入不粘鍋中，用小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油覆蓋鍋底。記得用不粘鍋，不然棉花糖放進去壹會兒就粘底了，挖不出來。黃油有很濃的奶味，所以用植物油代替黃油；
4.加入棉花糖，用矽膠制成的刮刀輕輕攪拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要白無夾心，全程小火。火越小，成功率越高。
5.看到棉花糖基本融化了就趕緊拌入奶粉，不要耽誤。棉花糖煮的時間太長，油水會分離，導致失敗。個人覺得全脂奶粉味道最好，高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以。但為了讓成品不會太甜，盡量選擇含糖量低的奶粉；
6.用刮刀攪拌均勻。千萬不要用抹刀或木抹刀操作，否則會粘在壹起；
7.倒入花生，再次攪拌均勻，然後關火取出。花生不用切丁，後面我們會切整個牛軋糖；
8.戴上手套，稍微冷卻後取出牛軋糖放入方形盤中定型。如果家裏有大小合適的方形容器，或者牛軋糖專用的塑形工具，都可以用。如果沒有，妳也可以像我壹樣借助烤盤把牛軋糖壓成規則的長方體。其實這個時候應該不會很粘，但是用壹次性手套或者是輕松自由的更衛生；
9.用搟面杖把表面搟平，用手調整形狀和邊緣，盡量變成規則的正方形或長方形，方便後期裁剪，減少浪費。牛軋糖冷卻後會變硬，要趁熱盡快定型；
10.用刀切成小塊，用糖紙包好，放入密封罐中，常溫保存。可以保存2周左右。