膳食結構：是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，由於影響膳食結構的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結構不是壹成不變的，人們可以通過均衡調節各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養，達到膳食平衡，促使其向更利於健康的方向發展。
膳食結構分類：
1、動植物食物平衡的膳食結構—日本
2.、以植物性食物為主的膳食結構—多數發展中國家
3.、以動物性食物為主的膳食結構—歐美發達國家
4.、地中海膳食結構
擴展資料：
飲食操作
1、食物多樣，谷類為主。除母乳外，任何壹種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素，應食用多種食物，使之互補，達到合理營養、促進健康的目的。多種食物應包括五大類：即谷類及薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食品。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜、水果和薯類，對保持心血管健康、增強抗病能力及預防某些癌癥，起著非常重要的作用。應盡量選用紅、黃、綠等顏色較深的，但水果不能完全代替蔬菜。
3、常吃奶類、豆類或其制品。奶類是天然鈣質的極好來源，不僅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的鈣可提高兒童、青少年的骨密度，延緩骨質疏松發生的年齡；減慢中老年人骨質丟失的速度。豆類含豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、維生素及植物化學物。
4、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。肥肉和葷油攝入過多是肥胖、高脂血癥的危險因素。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量遠遠高於雞、魚、兔、牛肉等，應減少吃豬肉的比例，增加禽肉類的攝入量。
5、食量與體力活動平衡，保持適宜體重。因此，要保證能量入與出的平衡，維持適宜體重。
6、吃清淡少鹽的膳食 即膳食不要太油、太鹹。正常成人每日烹調用油不應超過25克（半兩），食鹽6克。
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