因為醬油的過量添加可能導致鹽的過量攝入，最終導致鈉離子的過量攝入，過量的鈉離子可能會增加血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓縮血管，從而增加誘發高血壓的概率，而高鹽飲食也是導致許多慢性病的原因之壹，所以從“含鹽量”的角度來說，醬油更健康。
但是目前市場上還是有很多勾兌醬油。這些醬油不會長期采用傳統工藝加工，可以直接添加與口味相對應的添加劑。這樣的醬油可能營養價值更低，口感也沒有那麽醇厚正宗。吃多了對身體不好，選購時盡量選擇釀造醬油。
2醬油和生抽哪個更鮮取決於配料表中的氨基酸態氮含量。
醬油和生抽都是醬油調味品，不同商家釀造的醬油成分和生抽略有不同。判斷壹瓶醬油鮮味的指標主要看氨基酸態氮含量，分為特級、壹級、二級、三級四個等級，氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55和≥ 0.4g/100。
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1首先，每個人的口味都不壹樣。有些人喜歡醬油的鮮甜味，有些人喜歡醬油的鮮鹹味。所以判斷哪種調味品好吃，要看不同人喜歡的口味。
2.其次，醬油適用於鹹鮮菜的調味和上色，醬油適用於涼菜和炒菜的調味，而醬油更適用於紅燒和鹵菜的增色。所以做菜的時候要根據自己做的菜來確定用哪種比較好。
4經常煮放的話註意適量就好。
醬油是用大豆制成的調味品，含有豐富的蛋白質、鐵等營養物質。適量食用可以促進食欲，補充鐵質，但是醬油裏有很多鹽。如果經常做菜放醬油，要註意量。鹽放多了，容易導致鹽攝入過多，反而對身體有害。鹽吃多了，容易在血管壁堆積，導致血管阻力更大，血壓升高，心臟、腎臟等內臟器官受損。