夏天的炎熱，令人期盼吃壹些清涼的食品。古代人也是有涼皮、冷飲的食用方法。現今夏季，我們能吃的東西冷飲大量，雪糕冰淇淋、涼皮、涼皮，涼飲，炒冰，簡直是不計其數。而在其中很受歡迎又十分有特色的，大人小孩都合適吃的東西，涼拌菜當然是壹大類型。許多涼拌菜不但清爽消暑，還可以健脾開胃，夏天吃特別適合。接下來就為大夥兒強烈推薦幾種合適夏季服用拌涼菜的家常小炒。
涼拌西藍花食物：西蘭花壹把。調料：青紅椒各2個，蒜頭、姜各適當。花生仁、白芝麻各少量。調味品：生抽、耗油、老陳醋、花椒面、辣椒粉、油辣子，麻辣醬適當。作法：1、西蘭花清洗，排水焯熟，切條。2、白芝麻、花生米炒香，花生仁用搟面杖碾成碎花生。3、蒜削皮、炒羊肝，姜切姜片。青紅椒切椒圈。4、找壹個合適的碗，放進西蘭花，添加各種調料，最終上灑椒圈和生姜沫、蒜泥。攪拌均勻後就可以上菜。
涼拌薄荷香薄荷自身是壹種很不錯的調味品，用於配搭食物都是不錯的。假如立即用作涼拌菜，味兒都是很香。食物：香薄荷壹把調料：蒜頭、姜、蔥、花生仁各適當。紅小米辣3個。調味品：生抽、耗油、老陳醋、花椒面、辣椒粉、油辣子，香油各適當。作法：1、香薄荷清洗，擇去老葉和莖。2、花生米炒香削皮，碾成碎花生。3、小米辣剁碎。蒜削皮，炒羊肝，姜也炒羊肝。蔥切蔥花。4、放進碗裏，加各種調料，翻拌就可以。
夏季可以做涼拌菜的材料許多，例如紅蘿蔔、青筍、苤藍、洋白菜等。口感也可以依據諸位的味道挑選。個人非常強烈推薦香辣味道的，解暑，還尤其健脾開胃。涼拌菜不但能直接拌，還可以選用沾料的方式。例如大家雲南彜族的喃咪，便是制做可口的醬汁，並把涼拌菜的材料備好，蘸著吃，口味也非常不錯。