貓血王的美味方法
壹、麻辣血旺
材料:鴨血300克、黃豆芽300克、老百葉簾300克、牛肚300克、鱔魚300克、重慶火鍋底料30克、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、油、雞精。
毛做法:鴨血切塊，老百葉、牛肚切條，豆芽洗凈，鱔魚切段洗凈，蔥、姜、蒜切末；蔥姜蒜和重慶火鍋底料翻炒。鍋中放入水和料酒，將鴨血、黃豆芽、老百葉、牛肚、鱔魚依次放入鍋中煮約10分鐘。用鹽和雞精調味。
二、重慶貓血網
材料:鴨血、鱔魚、生菜、水發黃花菜、水發木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80g、火鍋底料、花椒粒、幹辣椒絲、味精、植物油。
做法:鴨血、豬肉、火腿分別洗凈，切片；生菜洗凈，去皮，切片，焯壹下；鰻魚洗凈，魚肉切片；黃花菜、黃豆芽分別洗凈，焯壹下；木耳洗凈，撕成小花，焯壹下。鍋內倒入適量冷水，放入火鍋底料，加入加工好的材料和味精，大火燒開，裝盤。原鍋洗凈，放植物油至七成熱，放入花椒粒炒香，放入幹辣椒絲炒香，與蔬菜壹起倒入鍋中。
毛血旺是哪個菜系？
要搞清楚毛血旺在哪裏，就要挖它的根。毛血旺源於重慶磁器口古鎮，是重慶著名的小吃。毛血旺又叫“毛血旺”，味道麻、辣、鮮、香。
“血旺”壹詞指的是血豆腐，壹般用鴨血。至於為什麽取名為“毛”，有人說最初出自重慶壹個姓毛的掌櫃，後來店關了，但菜名流傳了下來。麻辣鮮香，汁多味足，巴蜀老將，續寫輝煌。
既然發源於重慶，毛血旺在哪裏就沒有異議，是地道的川菜。
毛血旺的特色
毛血旺又叫“毛血旺”，味道麻、辣、鮮、香。“血滿”這個詞指的是血豆腐，壹般是用鴨血做的，還有壹些有用的豬血。主料有鰻魚片、牛百葉、魷魚、肥腸、午餐肉等。它嘗起來很辣。
正宗的毛血旺，盆裏的紅油不會少於壹半，而且油潤透亮，不渾不濁。其湯色紅亮，麻辣鮮香，味道濃郁。少油不僅影響口感和口感，也不利於保溫。順序上，建議先吃肉再吃白菜、粉條等東西。因為菜葉容易“掛油”，所以吃起來比較辣。循序漸進，從不太辣的開始。