腌制蘿蔔幹，先腌制還是先曬幹？順序不對，難怪不開心。
需要準備的材料
蘿蔔10斤，糖50 g，鹽，辣椒粉，白芝麻，生草，老草。
具體做法和程序
1.準備壹個罐子。如果沒有，可以密封玻璃罐，也可以根據自己做的量來選擇大小。用清水沖洗後再用開水沖洗壹次，相當於消毒。然後放在通風口晾幹裏面的水，手術過程中中醫保證不出油。
2.蘿蔔洗凈，去頭去尾，放在通風良好的地方晾幹表面水分。
當蘿蔔表面沒有水分時，可以用刀切成條狀和小塊。
4.全部切好，蘿蔔條多次放入缸中，每層撒上鹽揉幾下，蘿蔔片全部放入封口腌制2天。記得不要灌滿罐子，留點空間每天打開蓋子攪拌幾次。
5.泡兩天後，取出蘿蔔幹，鋪在簸箕上，完全打開，曬壹天。
6.這時候罐子裏有獄卒，不要扔掉。如果蘿蔔卷幹了，壹天後放在壇子裏繼續腌制，第二天拿出來晾壹天，再泡在壇子裏。這樣可以兩次把蘿蔔拿出來，繼續後期制作。
7.將適量的辣椒粉和白芝麻放入碗中拌勻。
8.鍋裏燒熱油，倒入辣椒面，拌上醬油，陳化。
9.然後倒入蘿蔔，加入糖，用手套摩擦，將辣椒油和木條調勻即可食用。
用了10斤蘿蔔，約100克鹽。這個使用量可以參考。實際使用量可以調整。關於蘿蔔的選擇，綠蘿、胡蘿蔔、白蘿蔔都可以。請選擇妳最喜歡的蘿蔔來做。記得選個晴天去做，不然很難成功。反正壹次可以做20斤30斤。把準備好的蘿蔔絲放在袋子裏，密封好放在冰箱裏保存，壹會兒就可以吃了。成功了，麻辣香脆，送給鄰居，是促進鄰裏交流，同時得到大家稱贊的好方法之壹。