4.冷卻將浸過糖的紅色水果串放在水板上，冷卻兩三分鐘。所謂的水板，其實就是壹塊光滑的木板，在清水裏泡久了，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家裏做的時候，可以用砧板代替，用清水浸泡壹下就可以了。
主要功效
糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機磷。它是用現代技術去核、色澤鮮艷、無色素、無食品添加劑的天然營養食品。後來這種做法流傳到民間，老百姓把它串起來賣，就成了糖葫蘆。原來山楂有很多藥用功效。它可以幫助消化，散瘀，驅絳蟲，止痢，尤其是幫助消化。自古以來就是消食的重要藥物，尤其是消食。也許是黃貴妃吃過的山珍海味讓她惡心，小山楂緩解了她的痛苦。明代傑出的醫學家李時珍曾說:“煮硬雞肉，放幾個山楂果進去，容易爛掉，積廢，蓋可推。”現代研究證明，山楂還具有開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂和血清膽固醇的作用，因此更受人們青睞。山楂食品也花樣翻新，種類繁多。糖葫蘆，酸甜爽脆，至今仍是人們喜歡吃的美味。
編輯本段糖葫蘆的做法2。
原料:山楂20-25個，冰糖200克。輔料:200克水，5根竹簽。做法:1，將山楂清洗幹凈，去根去梗，去核(可省略)，將山楂橫著切開，加入喜歡的餡料如豆瓣醬。2.將加工好的山楂用竹簽串起來，晾幹水分。3.將冰糖和水倒入鍋中，大火煮至冰糖融化，中間攪拌促進融化。4.冰糖溶於水後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜壹會兒。5.糖漿煮好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿倒勻，放入塗油的盤中。6、有點涼可以吃。小貼士:成功的糖葫蘆，外面包裹的糖煮好後會很快冷卻，而且酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮出來的糖漿肉眼看是濃稠微黃的。用筷子攪動可見的圖畫，將筷子放入冷水中。糖漿能很快凝固，咬壹口，又硬又脆，不粘牙。如果粘在牙齒上，說明還沒熟。