1、菠蘿吃多了會過敏
菠蘿吃多了可能會導致過敏，壹部分人吃菠蘿後會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚發癢等過敏現象。
因為菠蘿裏的甙類對人的皮膚、口腔黏膜有壹定刺激性，所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢。菠蘿裏的5-羥色胺，是壹種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃後會引起頭痛。
此外，菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過敏反應，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。壹旦出現過敏反應即應送醫院施治，使用撲爾敏、苯海拉明等抗組胺藥物;嚴重者使用皮質激素及其他綜合治療。
要預防吃菠蘿過敏很容易，最徹底的做法是用沸水燙壹下菠蘿，使蛋白變性，讓酶失去活性。另外，還可以用鹽水泡，鹽可破壞蛋白質的膠體性質，使蛋白質的水化層和電荷破壞掉。
具體來說，沸水燙菠蘿，把菠蘿放到沸水裏燙，放涼了就可以吃了;鹽水泡菠蘿，放鹽的量與平常飲食的鹹度相同即可，水要用涼開水，泡半個小時即可吃。需註意的是，菠蘿浸泡時間過長，會造成營養流失，還容易滋生細菌。
2、挑選菠蘿的方法
從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。
從顏色上，熟菠蘿的葉子壹般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的壹般是八分熟。
從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
3、菠蘿的飲食禁忌
1、雞蛋和牛奶
菠蘿含有大量的果酸成分，而雞蛋和牛奶都含有大量的蛋白質，菠蘿中的果酸會和雞蛋中的蛋白質相結合，形成難以消化的物質，從而加重腸胃的負擔，嚴重會造成消化不良、腹痛等癥狀。
2、白蘿蔔
菠蘿中含有風度的維生素C成分，而白蘿蔔含有維生素C酵酶，兩者同食會降低維生素C的吸收，影響食材的營養價值。
3、強寒性的食材
菠蘿本身屬於涼性食材，具有壹定的涼身作用，如果與其他寒性食材壹起吃，易加重體內寒氣，引起腸胃不適的癥狀。