黃桃罐頭怎麽做

黃桃:3 kg用量以去皮去核後的重量為準。盡量選擇硬黃桃。太軟黃桃煮後口感太軟。如果妳的黃桃已經變軟了，建議直接吃。此時果糖含量高，酸度低。除了新鮮采摘的桃樹，生桃的味道是最好的。冰糖:試著這樣用冰糖。用量太少不會抑制桃肉中的果酸，反而會讓口感差很多，而且水中含糖量太低，不利於長期保存。鹽:用來中和桃果肉的果酸，讓煮出來的黃桃口感更好，但不需要太多，煮黃桃前要把水倒掉。清水:無論是煮還是泡，清水的量都只能溢出黃桃。水太多會中和冰糖的甜味和用鹽中和果酸的效果。

烹飪步驟

-步驟01-

先將黃桃去皮去核，切成自己喜歡的塊，稱出3斤，加入5克鹽和適量水，浸泡5分鐘左右。

PS:如果妳的果肉已經變軟，可以切成更大的塊，不建議切成小塊。食鹽加入清水後，可以稍微攪拌壹下，使食鹽更好更快地融化在清水中，以中和桃肉中的果酸。

-第二步？–

把桃肉泡好後的鹽水倒掉，再用清水沖洗幹凈。

PS:鹽水倒掉後可以直接進行下壹步，也可以不用清水沖洗。不過為了讓最終的黃桃罐頭口感更好，建議漂洗壹下，有點費水。

-第三步？–

將浸泡好黃桃倒入鍋中，加入冰糖350克，然後倒入清水，清水剛好沒過黃桃。

PS: 3斤黃桃加350 g冰糖，基本上所有黃桃煮後味道都很好，不會太甜，也不會有酸味。煮好後可以根據自己的口味進行調整；鍋裏的水不要太多，也不要太少，只要能沒過黃桃就行。這個用水量是最合適的。

-第四步？–

中火燒開水，再用中火煮3-5分鐘，關火。煮黃桃時，存放黃桃罐頭的瓶子，最方便的處理方法是在瓶子裏加入三分之壹到二分之壹的水，放入微波爐加熱3分鐘。

PS:微波爐的殺菌效果很好。無論是濕了很久的抹布，還是無菌儲存容器，都可以用微波爐進行推薦的消毒。水燒開後，煮的時間取決於妳切的黃桃果肉塊的大小。如果是大塊的黃桃肉，可以煮5分鐘，如果是小塊的，可以煮2分鐘。煮的時間太長，容易煮爛果肉，影響口感。

-第五步？–

水煮黃桃可以放在鍋裏自然冷卻，然後裝瓶保存；也可以放入容器中，完全冷卻後密封保存。