醬黃瓜，真是中國人早餐中不可或缺的壹道小菜啊，關於它，我試過很多個配方，下面這個最為滿意，來源因為時間太久，壹時間真的記不太清了，但是腌制出來的成品真的很好吃，現在分享給大家，在此先再次感謝壹下那位高人啊。
食材：新鮮黃瓜6根，螺絲辣椒6個，姜10片，蒜20瓣，幹紅辣椒2個
調料：食用油25ml，鹽15克（黃瓜殺水用），鹽3克（鹽黃瓜用），醬油600ml，白砂糖200克，熟的白芝麻2湯匙，花椒10粒，高度白酒少許。
做法：
1）將黃瓜洗幹凈，泡在清水裏面，滴入少許果蔬清洗劑再泡20分鐘，徹底清洗幹凈
2）黃瓜去頭去蒂，切成黃瓜條後放入無水無油的比較深的器皿裏面，加入鹽，用手上下翻攪拌均勻，之後蓋上保鮮膜，壓上重物，放於陰涼通風的地方6個小時
3）之後將黃瓜條瓶子裏的水倒掉
4）把螺絲椒放在火上，兩面稍微烤壹下到表皮發蔫以後，去掉蒂與裏面的辣椒籽，用手撕成條，與姜片、蒜瓣壹起加入到裝有黃瓜條的容器內。
5）把醬油和白糖倒入到幹凈的容器內，中火煮開，用筷子攪拌至白糖融化以後關火涼涼。
6）把晾好的醬湯倒入裝有瓜條的容器內，加入鹽和1/3瓶高度白酒
7）將幹辣椒切成小圈圈，和熟的白芝麻壹起放在瓜條上
8）取壹個幹凈砂鍋，加2大湯匙食用油，把花椒放入鍋裏，小火炸香以後關火，挑揀出花椒粒，把油潑在辣椒圈上，拌勻後放入幹凈密封的容器裏面冷藏，兩小時後就可以開吃啦！
好啦，今天先聊到這兒吧，大家感興趣的話，趕緊試壹試，非常好吃噠。
本文食譜取自某位高人，但本人親試很爽，圖片來源於網絡；如有侵權，請聯系刪除，謝謝。
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