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石鍋魚石鍋采用天然石材，打磨成鍋的形狀，兩邊有耳，比臉盆還大，又圓又厚，重10斤。
每張餐桌中間專門設置壹個空槽放置石鍋，石鍋魚由空槽內的燃氣竈加熱。
上菜前，石鍋必須在火上加熱，這可能需要幾分鐘到幾個小時。然後放在餐桌的煤氣爐上。石鍋魚的食材有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等。這些原料先分別加工，然後混合，壹起放入熱石鍋，加入肉湯。
石鍋魚的味道絕對在於它的湯汁。湯是用骨頭經過十幾個小時的文火熬制而成的。骨頭必須是新鮮的，骨頭湯必須是現做的，不能回收。這也是我經常後悔沒吃石鍋魚的原因。
石鍋魚的主料是草魚，選料很有講究。石鍋魚片要求很高，切片的魚看起來又長又粗，分量很大。魚片放入鍋內前壹定要用油浸泡。這時候魚片卷起來。如果選的魚不新鮮，那麽魚片就是直的。當石鍋裏的湯汁加熱到翻滾時，加入魚片。
滾燙的石鍋慢慢煮著魚片，慢慢的整個餐廳都飄香了。店主說，如果四個石鍋同時上桌，整條路都會聞到石鍋魚的香氣。根據客人的不同喜好，店裏還提供許多配菜，如黃豆芽、白芽菜、羊肉、蘿蔔、蓮藕片等。客人吃鱸魚後可以加配菜，也可以邊吃魚邊加配菜。味道不會受影響。
魚片很鮮嫩，用筷子夾進嘴裏。只要輕輕晃動筷子，魚就會脫離魚刺，滑入妳的口中。濃郁的麻辣味混合著魚的鮮香，口感特別過癮，入口的香味會持續很久。聽同桌朋友說，魚湯最好喝。嘗嘗吧。鮮香嫩爽。湯和其他川菜真的不壹樣，比如煮活魚的湯。吃完魚，湯還是保持著剛端上來的味道——鮮香。