雞蛋和大蒜這是河南周口的壹種美味。因為這道菜有很濃的蒜味，所以不建議大家在上班時間享用，怕吃了嘴裏有蒜味。雞蛋和大蒜是煮熟的雞蛋去殼，然後放入碗中，然後用大蒜搗碎。當地人喜歡直接夾在饅頭或者拌飯裏吃。對於他們來說，這是壹種極其美味的食物，但是對於外人來說，這種雞蛋加大蒜不僅惡心，而且難以忍受。
很多人看到這道菜都會很驚訝。雞蛋大蒜是什麽菜？其實這道菜很簡單，就是把大蒜搗成蒜泥，然後把雞蛋放在炒鍋裏炒成塊。冷卻後加入搗好的蒜泥，加點鹽調味，或者倒壹點香油在上面，吃起來很香。
荊芥是河南省特有的蔬菜。它有很濃的香味。食用時以新鮮莖葉為主，壹般作為涼菜，別有風味。但是很多人受不了荊芥的味道，太濃了，很多人都不習慣。作為壹個河南人，高加文曾經吃過荊芥，但他再也不想吃了！
荊芥香氣濃郁，鮮莖葉主要用作蔬菜。熟食可以生吃，但大多是涼的。壹般用嫩尖做夏季調料，是壹種無公害保健香辣蔬菜，經濟效益高，發展前景大。
換蛋的方法是將石灰和草木灰混合，加入堿水，攪拌均勻後加水制成泥。把新鮮的雞蛋壹個壹個地放進泥裏，讓雞蛋均勻地粘在泥上。在已經粘好泥的雞蛋上放壹層麥片殼或者鋸末。
毛蛋所謂的毛蛋就是蛋、鴨、蛋的死胎，這是最不能接受的。喜歡吃的都說好吃，不喜歡吃的看到它的形狀就受不了。河南當地的做法壹般像烤串，串起來烤。
多吃毛蛋可以有效補充身體所需的鈣，促進人體骨骼的發育。而且，毛蛋也是壹種美味的食物，煮成湯會更容易被人體吸收，老年人非常容易動脈硬化。吃毛蛋可以補充人體所需的卵磷脂，有效降低體內膽固醇，從而起到預防動脈硬化的作用。