選葡萄的時候，盡量選壹些成熟的葡萄，哪怕是零散的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。普通的葡萄、葡萄幹、馬奶都可以用來釀酒。
2.洗葡萄。
因為葡萄皮很可能殘留農藥，所以清洗葡萄非常重要。最好是壹個壹個清洗幹凈，然後用自來水反復沖洗，同時去掉爛葡萄。有些愛幹凈的人喜歡剝葡萄釀酒，這還不錯，但是缺少皮特有的壹些營養成分。
獨家秘訣:洗葡萄的時候，在盆裏放點面粉，然後開始搖。加水後，面粉變得黏黏的，連葡萄上最小的不容易清洗的地方都容易打理！搖了壹會兒可以看到盆底臟了，再看看小葡萄。他們絕對幹凈！
3.曬幹葡萄。
把葡萄壹顆壹顆攤開，放在可以漏水的容器裏，直到葡萄表面沒有水滴為止。不麻煩的話，找塊幹凈的軟布，壹根壹根的擦，保證最後釀出來的酒不會酸。
4.選擇容器。
酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。容器清洗後，必須幹燥，徹底幹燥！否則妳的酒也會變酸。
5.把葡萄捏起來，放進容器裏。
洗完手後，輕輕捏葡萄開壹個小口。事實上，葡萄從蒂部剝落時有壹條小裂縫。我們需要做的是沿著這個口輕輕地捏它們，以便讓葡萄充分發酵。葡萄壓碎後，在容器裏鋪壹層葡萄，撒壹層糖，讓它們充分浸入葡萄中。葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖(不愛吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。秘密:冰糖比糖好吃！
6、密封保存。
封好酒壇。如果是陶瓷缸的話，可以去買黃酒的小店訂壹些酒糊。加水後，糊好，密封。如果是裝藥酒的酒瓶，註意把瓶蓋蓋緊，然後用嚴密的塑料薄膜把瓶蓋蓋上。密封後，罐子(瓶子)應保存在陰涼的地方。平時不要翻動或打開蓋子。封口前不要貪心把葡萄灌滿，留20%左右的空間，否則發酵擴大，發酵噴的東西會濺得滿屋都是。
7.解封。
葡萄在炎熱的天氣下發酵大約需要20天到壹個月的時間，冬天最好是三個月左右。開封後用兩層紗布過濾掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。註意，如果喜歡酒味濃，只需要延遲啟封時間即可。啟封後，每次舀酒的時候都不要忘記蓋上罐子，以免酒的氣味揮發。