甘蔗變色了還能吃嗎？
變色的甘蔗不能吃。不要吃發黴的甘蔗。甘蔗在冬季長期儲藏後，容易受到節孢菌的汙染。並發黴產生“3-硝基丙酸”毒素。食用黴變甘蔗的人可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至死亡。發黴的甘蔗皮暗淡無光，呈灰色，內部柔軟，有黴味或酸辣味。剖面呈黃色、橙色、棕色和灰黑色斑點，有時可見黑色黴斑或白色生物膜。壹旦發現甘蔗有上述現象，壹定不能貪多，應該果斷扔掉。
甘蔗變色是怎麽回事？
甘蔗是甜的，裏面有很多還原糖。還原糖與空氣發生反應，導致蔗水變質。如果甘蔗汁不容易變色，用的時候最好放在冷庫裏，這樣擠出來會更穩定。不同顏色的甘蔗皮有不同的治療效果。皮青黃色的甘蔗有清熱的功效，尤其擅長解肺熱、胃腸熱，但不適合脾胃虛寒、胃脘冷痛的人食用。紫黑色外皮的甘蔗，性溫和，有滋補作用，能充饑、止咳、健胃、補充體力，但咽痛發熱者不宜食用。另外，甘蔗高，糖尿病、代謝異常、血脂高的人要慎食。最後提醒壹下，不要吃太多甘蔗。甘蔗含糖量為12~17%，暴飲暴食易引起高滲性昏迷，如嘔吐、頭暈、躁動、四肢麻木、意識模糊等。
甘蔗汁的營養
妳問誰沒喝過甘蔗汁，相信沒幾個人喝過，大家都喜歡。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，含有天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等對人體有益的氨基酸，還有維生素B1、B2、B6、C等。而且它的功效對人也有很大的作用。甘蔗汁具有清熱生津、降氣潤燥、補肺益胃的特殊功效。
購買食用甘蔗有巧妙的方法。
好的甘蔗外觀光亮，質地堅實，切後肉質幹凈；模壓甘蔗外觀暗淡，質地柔軟，兩端長毛。切割後，剖面有紅色、黃色、棕色或藍黑色斑點和斑塊。好的甘蔗吃起來很甜，發黴的甘蔗有酸腐的黴味或酒糟味。