蘑菇的功效與作用
蘑菇的功效與作用
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到壹種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過壹般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是采摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬壹個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
每100克蘑菇裏就含有以下多種營養素：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量20.00（大卡）鉀258.00（毫克）磷86.00（毫克）葉酸14.70（微克）煙酸3.10（毫克）鎂14.00（毫克）碳水化合物4.60（克）鈣5.00（毫克）維生素C4.00（毫克）鈉3.80（毫克）蛋白質1.90（克）膳食纖維2.30（克）鐵1.00（毫克）硒1.07（微克）維生素A2.00（微克）鋅0.61（毫克）胡蘿蔔素10.00（微克）脂肪0.30（克）錳0.07（毫克）維生素B10.06（毫克）維生素B20.16（毫克）銅0.08（毫克）維生素E0.79（毫克）維生素B60.09（毫克）
蘑菇的適用人群
壹般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。