食物中毒是攝入有毒有害物質後發生的非傳染性急癥。食物中毒可分為球菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒、黴菌毒素和發黴食物中毒。
球形食物中毒是最常見的壹種。肉、蛋、奶、水產品、水產品、自制發酵食品等。會導致球菌性食物中毒；化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質或食用被其汙染的食物而引起的中毒。像農藥中毒、亞硝酸鹽中毒；有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或因加工烹調不當而攝入未去除有毒成分的動植物食品而引起的中毒。如河豚中毒、毒蘑菇中毒、芽薯中毒、豆類中毒、生豆漿中毒等。黴菌毒素和發黴食物中毒是指食用被有毒真菌及其毒素汙染的食物而引起的中毒。比如爛甘蔗中毒，爛紅薯中毒。
食物中毒的家庭急救
壹旦發生食物中毒，最好立即去醫院，不要隨意吃藥。如果不能盡快就醫，可以采取緊急措施。
嘔吐:若食物在1至2小時內食用，可取嘔吐要領，取鹽20克，加開水200毫升，待涼後飲用壹次；不吐的話可以多喝點促進嘔吐。也可以用鮮姜100克，搗爛取汁，用200毫升溫水送服。如果吃了變質的肉類食物，可以服用10水滴催吐。也可以用筷子和手指刺激喉嚨，催吐。
導瀉:如果患者進食超過兩小時，精力尚好，可服用壹些藥物，促使中毒食物盡快排出體外。壹般川軍30克煎壹次，老年患者可選用元明粉20克，開水沖服可止瀉；老年人健康水平較好者，也可接受番瀉葉15g，煎服壹次，或開水沖服，以達到通便的目的。
解毒:若因食用變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒。，可取醋100毫升，加水200毫升，稀釋後服用壹次。另外，紫蘇30g，生甘草10g，煎服壹次即可。如果誤食變質飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料灌胃。