人們都說，要做蛋糕，就要學會做奇峰蛋糕。當妳想做其他蛋糕的時候，就簡單多了。所以奇峰蛋糕就成了初學者的壹個條件。做蓬松有彈性的奇峰蛋糕並不是那麽簡單，但是這次我要和大家分享的是壹個成功率比較高的奇峰。下面我將在下面的食譜中分享這個秘密。
黑芝麻起風餅的做法；
備用食材:低筋面粉100g，雞蛋4個，玉米油50g，鹽1g，白糖80g，白醋3滴，黑芝麻粉15g，泡打粉5ml，牛奶60g
制作流程:第壹步，首先準備好需要的四個雞蛋，將蛋清和蛋黃分別放在兩個幹凈的鍋裏，不加水不放油；
第二步，在盛有蛋黃的碗中加入20克白糖，用打蛋器打至白色粘稠狀；
第三步，分次加入少許玉米油，邊加邊攪拌，加入牛奶攪拌均勻；
第四步，將需要的低粉和泡打粉放入保鮮袋中，將袋口捏緊，搖晃幾下混合均勻；
第五步，將混合好的粉末用篩子過濾成蛋黃糊，加入黑芝麻，用橡膠刮刀攪拌均勻；
第六步，在蛋清盆中加入鹽和白醋至醋起泡，分三次加入剩余的白糖攪拌至幹起泡；
第七步，取三分之壹蛋清，放入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入剩余的蛋清，再次攪拌均勻；
第八步，倒入8寸奇峰模具中，搖勻，去除大氣泡，放入烤箱下層，150度烤60分鐘；
第九步:出爐後立即倒扣冷卻，脫模後即可切塊食用。
烹飪技巧:
1，泡打粉應該是不含鋁的，這樣會更健康。攪拌蛋清和蛋黃糊的時候壹定要註意手法，需要在底部攪拌，就像炒菜壹樣。不要用壹般的方法打圈攪拌，否則即使用發酵粉，烤出來的蛋糊也不會蓬松。
2.如果妳想吃蛋糕，妳不需要買。我會在家裏教妳做這個颶風蛋糕。做的時候加點發酵粉。發酵粉的加入會讓蛋糕蓬松，所以蛋糕不會塌，非常好做，而且吃起來有彈性，不會有軟爛的感覺。