因為現在豬肉比較貴，我又不喜歡吃很多肉，所以煮的時候很粗暴的加了面粉。如果妳喜歡肉，妳可以不要面粉。妳喜歡吃脆皮肉丸。跟我壹起看吧！
脆皮肉丸
材料:豬肉5斤，饅頭2斤，面粉1斤，雞蛋5個，澱粉1斤，姜，蒜，醬油，料酒，十三香，食用鹽。
第壹步:將饅頭切成條狀，加入適量開水浸泡至饅頭無硬核，再揉壹遍。
第二步:我們選豬肉的時候，最好選肥瘦相間的豬肉，這樣炸出來的肉丸特別香。用刀把豬肉剁成肉泥。雖然手有點累，但是炸丸子味道很濃，然後把肉泥放進盆裏。
第三步:姜蒜切片切碎備用。
第四步:在肉餡中加入姜、蒜瓣，然後加入雞蛋、醬油、十三香、料酒、鹽，往壹個方向攪拌肉餡，直到肉餡發粘。
第五步:在肉餡中加入面粉和澱粉，然後加入適量的溫水攪拌均勻，直至呈面團狀。
第六步:鍋裏燒油，把筷子放進去，周圍冒泡炸。左手抓壹把肉末，做握拳動作，讓肉末從老虎嘴裏擠出來，右手捏肉，放入油鍋中小火慢煎，煎至金黃色，取出，再全部煎壹遍(第二張圖是我煎的脆皮鍋貼)。
炒的過程中，因為壹鍋抓另壹鍋，所以沒過來拍照。請原諒我！
肉丸出鍋了。妳喜歡吃什麽？我還是喜歡趁熱吃，或者和蔥、姜、蒜、鹽、醬油壹起蒸。從來不油膩，因為是媽媽的味道...
小貼士:
肉餡中加入饅頭和炸丸子，炸丸子鮮嫩，嫩度軟糯可口。
炸丸子的時候，等到丸子變色，取出控油。不要關火。等油溫再升高，就可以再把肉丸在鍋裏炸壹遍，拿出來吃了。再炸丸子的目的不僅是顏色好看，而且吃起來更脆。
在炸丸子的過程中，壹定要掌握火候。炸丸子適合用中小火炸，但要靈活掌握，要看炸丸子的程度。