鵝肝是壹道著名的法國美食，與松露和魚子醬並稱為世界上最有營養的三大食物。
鵝肝雖然好吃，但是制作方法很殘忍。鵝肝的傳統制作方法是將軟管從鵝的食道直接插入胃中，註射飼料餵養，這樣的鵝肝比正常的鵝肝要肥很多。
這種殘忍的做法引起了動物保護者的強烈反對和抵制。所以，雖然鵝肝極其美味，惹人喜愛，但它已經從很多國家的餐廳菜單上消失了。
擴展:鵝肝的功效和作用
1，調節血脂
鵝肝醬中含有大量的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，控制人體血脂濃度，對預防心血管疾病和改善內分泌有壹定的作用。
2.保護妳的視力
鵝肝醬中含有大量的維生素A，可以提高眼睛的暗適應能力，增強和維持視力。適當食用可以緩解用眼過度引起的眼疲勞和幹眼癥。
3.保肝解毒
鵝肝是鵝的主要解毒生產者。鵝肝中含有大量的維生素C，吃鵝肝補充維生素C，不僅可以預防壞血酸，還可以幫助肝臟排毒，清理體內長期積累的毒素，增進健康，增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
4、美容護膚
鵝肝醬中含有豐富的維生素B2，它作為許多代謝酶或輔酶的主要成分，對細胞增殖和皮膚生長有重要作用，所以吃鵝肝醬有利於皮膚代謝。
5.補血養血
動物肝臟含鐵豐富，吃鵝肝可以補充體內的鐵，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液再生。
如何挑選優質鵝肝
1，看體型
壹根完整的鵝肝重約700至800克，優質的鵝肝壹般較大，但過大的鵝肝壹般不會賣給大眾消費者，而是由餐廳預訂。
2.看這顏色
壹般鵝肝是乳白色帶淡粉，或淡金黃色或淡青黃色。不同地區生產的鵝肝顏色略有不同，但如果特別深或者特別亮，不建議購買。
3.聞壹聞
新鮮的鵝肝只有淡淡的鵝肉味。不要買有腥味的鵝肝，因為這說明鵝肝已經變質了。還要註意的是，為了讓鵝肝更好看，鵝肝會用化學物質浸泡，會有難聞的氣味。
4.看表格
選購鵝肝時要註意鵝肝表面有無破損，受傷破損的鵝肝不宜挑選。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。