壹、薯片的好處：
1、薯片最大的好處是可以為飲料節約了大量的時間，隨著生活生活節奏的加快，人們越來越不願在廚房裏多花時間，方便快捷的食品成為消費壹族的新寵，並占據了食品市場的大半個江山。
2、炸薯片是以馬鈴薯為主要原料，采用先進工藝精制而成，酥脆可口。西式油炸薯片、薯條因酥松香脆而風靡全球，深受消費者青睞。
二、薯片的壞處：
1、致癌
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品壹樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯酰胺，有人擔心這種物質有致癌風險。尤其是老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。
2、造成腸胃不適
有些公司並且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質被傳媒揭發大量吸收Olestra會使腸胃不適和更令人難堪的失禁現象。
3、造成神經紊亂
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
4、造成肥胖
薯片中的油脂含量高達35%，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年後發生上述病癥的風險。
擴展資料
炸薯片適合人群：對於健康的成年人來說，並不是非常大的問題，但對於腎功能尚未發育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個不小的負擔。另外，薯片裏面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血癥患者最好不吃或少吃。
有些公司包裝炸薯片為另類低脂肪含量的食物。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品。這些物質被傳媒揭發大量吸收會使腸胃不適和更令人難堪的失禁現象。
參考資料：