綠蘿
今天給大家分享壹個蘿蔔丸子的常見做法。壹個青蘿蔔可以做壹大盤。喜歡美食的朋友可以試試，味道特別好。下面請看我們的具體操作。
首先準備壹個綠蘿，洗幹凈，切成細絲。如果家裏有案板，可以用它來切絲，因為切好的蘿蔔絲皮比較薄，營養價值高。洗完之後就可以去皮了。
在鍋裏燒水。水開後，加入少許植物油。加入植物油可以使蘿蔔絲的顏色更鮮艷。然後加入蘿蔔絲焯水約1分鐘。(焯水的目的是去除蘿蔔的辣味。)然後撈出控水。
蘿蔔絲稍涼後，用手將蘿蔔絲中的水分擠出，用刀切幾下，然後放入碗中備用。
準備壹把香菜，洗幹凈，用刀切成小塊，和蘿蔔絲放在壹起。
留下壹小塊饅頭，去掉饅頭皮，用手捏碎放在碗裏(如果沒有饅頭剩下，也可以用幹面包代替)，這樣炸出來的丸子吃起來會更脆。
所有材料準備好之後，我們將開始攪拌餡料:
將鹽3g，胡椒粉0.5g，食用油5g，玉米澱粉10g加入碗中，用筷子將餡料攪拌均勻。(餡料裏加了食用油，防止蘿蔔出水，可以快速鎖水。加入澱粉可以使炸丸子變脆。)
然後加壹點蔥花，打1雞蛋，最後加適量面粉(註意不要壹次加太多面粉，要分幾次加)，炸出來的丸子會比較硬，影響口感。
將油燒開，開大火，油溫達到五成時關火，以免油溫過高炸到肉丸。
然後左手把肉丸擠出來，右手用小勺往鍋裏挖，最好是從鍋邊依次挖，防止熱油溢出傷手。
肉丸全部入鍋後，開小火，煎至肉丸定型，用筷子翻幾下，使肉丸受熱均勻。這個過程大約需要4分鐘。
當丸子炸到兩面金黃，全部浮起時，丸子就熟了，可以關火，取出控油裝盤吃了。它們又脆又好吃，學了就嘗嘗。