臘八蒜用普通醋可以嗎？不推薦。
米醋是腌制臘八蒜的最佳選擇。不建議用壹般的醋，因為壹般醋中的醋酸濃度很高。直接用普通食醋腌制，會導致臘八蒜的酸味。另外大蒜本身的辣味會更刺激。米醋是用水果和谷物釀造的。它的味道是軟，酸，醇厚，略帶甜味。用米醋腌制臘八蒜味道更好，顏色更綠。同時也不適合用陳醋腌制臘八蒜，因為陳醋的顏色比較深，在腌制過程中容易沾到臘八蒜，導致臘八蒜顏色發黑。
腌制臘八蒜最好用米醋。這樣腌制的臘八蒜不辣不香，能去油膩、去腥、助消化。臘八蒜還含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，具有殺菌作用。
臘八蒜吃什麽醋好？最好用米醋。
腌制臘八蒜可以選擇米醋或者陳醋。如果妳想吃新鮮的臘八蒜，那就是米醋；想吃香脆的臘八蒜，用老陳醋；相比之下，米醋腌制的臘八蒜賣得更好，陳醋腌制的臘八蒜味道更好。
因為米醋顏色淺，大蒜即使泡久了也不會染色。大蒜如果泡在陳醋裏味道會更差。如果用白醋的話，因為白醋不是純糧食做的，壹般都是摻棉花的。這樣就沒辦法保持棉花的濃濃口感了。尤其是長期保存後，吃多了可能會對身體造成壹定的傷害。此外，如果大蒜保持綠色，應去除根部，以便米醋可以更好更快地浸泡在大蒜中。
臘八蒜醋可以重復使用嗎？醋腌臘八蒜不能重復使用。不過腌制臘八蒜剩下的醋可以用來腌制白菜。如果腌制臘八蒜，不能重復使用。腌臘八蒜醋可以蘸著吃。比如吃餃子的時候可以蘸臘八蒜醋，或者其他很多吃法可以根據個人口味不同。
泡過的醋含有微小顆粒，容易滋生細菌。如果繼續用這種醋泡臘八蒜，會導致臘八蒜變質。這樣臘八蒜就不腌制了，還會導致變質浪費。壹般情況下，用白醋和米醋浸泡過的大蒜不會變黑。如果變成黑色，說明大蒜可能變質了，不要吃。