1，員工必須熟悉電器、廚具和設備，並學習正確的組裝、使用和清潔方法。重要的廚房用具和設備，如和面機、壓面機、絞肉機等，都需要經過培訓的人員來操作。2.進行預防性維護。酒店要有合格的電工，能檢測各種電器設備，電路，開關等。，作為正常情況下預防性維護計劃的組成部分。3.設備必須接地，餐廳內所有電氣設備必須有安全接地線。4、遵守操作規程。使用電氣設備時，員工必須根據制造商的說明正確操作。5、小心接觸設備。濕手或者站在濕地上。不要觸摸金屬插座和電氣設備。6.更新線包絡。裸露的電線已經磨損，不要繼續使用。使用防油防水封套。7.切斷電源，清潔設備。當清潔任何電氣設備時，員工必須首先拔掉電源插頭。8.避免電路過載。未經允許，不得隨意加粗保險絲，不得使電路過載。
二、廚房切割傷的預防
被刀子割傷是員工在廚房工作中常見的傷害。從開始做飯起，誰也不敢保證自己不會被刀割，不會被油或水燙傷，但誰也不想受傷。所以，預防尤為重要。
防止割傷的措施有以下要點:
1，鋒利的工具要妥善保管。工具不用時，應掛在工具架上或專用工具箱內，不可隨意放在不安全的地方(如抽屜、雜物)。2.根據安全操作規範使用切割機。把要切的原料放在墩上，根據原料的性質和烹飪的要求選擇合適的刀法，按照刀法的安全操作要求切原料。3.保持刀刃鋒利。在實際操作中，鈍的刀片比鋒利的刀片更容易造成事故，壹旦原料滑落，就容易發生事故。4.各種形狀的工具要分開清洗。將各種形狀的尖刀集中在專用托盤中，分別清洗。不要將刀具或其他鋒利的工具浸入裝滿水的洗滌池中。5、工具要合適。選擇壹款適合自己的工具很有必要。妳很快就會熟悉它的各種性能，並保證工具的良好狀態。6.禁止用刀惡作劇。廚房工作人員不允許用刀或利器打架。如果妳發現刀從高處掉下來，不要撿起來。7.集中精神。廚師用刀切原料時，註意力要高度集中，切的時候要小心，不要和別人聊天。8、工具應放置妥當。不要把工具放在工作臺邊緣，以免掉在地上或砸到腳；不要把刀放在橋墩上，以免刺傷自己或他人；在切割和精加工階段，不要把刀口朝向自己，以免匆忙中碰到刀口。9.小心使用各種切割和研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時，必須嚴格按照產品說明書操作，或指定專人負責。10，清潔設備前切斷電源。清潔上述切割設備前，必須切斷電源，並按照產品說明進行拆卸和清潔。11.小心清潔刀片。清潔工具時，將布折疊到壹定厚度，從工具中部向外邊緣清潔。慢點，小心點。使用正確的工具。不要用刀代替擰開易拉罐，也不要用刀撬紙箱、紙盒。必須使用合適的工具打開容器。