首先，烤羊排和羊腿
1.清洗:將羊排洗凈4小時以上，清洗裏面的血水。如果血液沒有清洗幹凈，顏色會發黑，影響產品的色澤和外觀，還會有腥味。沖洗幹凈，瀝幹備用。羊腿洗5小時以上。
2.煮香水水:香茅3g，花椒30g，香葉5g，茴香30g，水2.5kg，豆蔻10g，高良姜10g，肉桂10g，白芷6g。用不銹鋼盆小火煮15分鐘。提前把藥泡2個小時，不然會又苦又黑。
3.調料:AAA粉半袋、肉味粉5大勺、鹹味寶5大勺、蠔油100g、糖2大勺、保護色素1大勺、味精7大勺、鹽2大勺、雞粉7大勺、松肉粉2大勺、鮮露60g、麥芽粉1大勺、冬菇壹品鮮半瓶。
將調料混合攪拌均勻，然後將500克調料加入1700克煮沸的香料水中混合均勻，制成調料汁備用。
4.腌制:用註射器將準備好的汁液打入羊排和羊腿中，壹定要攪拌均勻。羊腿厚的地方，要打適量的汁。煮好後可以用蔥和姜烤2個小時。烤的時候註意剛開始的火。壹定要加熱均勻，用油和小火烤羊排或羊腿。不要在爐子上刷油，那樣顏色就不出來了。
5.配料:花生1斤，芝麻3斤，酥黃豆1斤，紫蘇3斤，孜然1斤，雙橋風味粉3斤，糖1斤，麻辣鮮2斤，混合在壹起磨成粉。
炒豬蹄
1，買豬蹄，用噴燈烤毛然後用擦鍋球擦洗。熱鍋放油，待油溫達到七八成時，將豬蹄放入鍋中，炸至金黃色冒泡，撈出。放入醬油湯中煮1小時，關火燜至爛透取出備用。
2、用簽串起來或用球拍夾住豬蹄上的炭烤至鮮嫩，刷上辣醬、孜然、辣椒面、芝麻。烤之前註意用刀把豬蹄對半切開，烤的時候容易烤透。
烤鴨舌頭
1和鴨舌1用2 kg袋裝好，用水沖洗幹凈。姜汁85克，雞汁5克，糖15克，AAA粉10克，麻辣鮮肉粉30克，彩色辣椒面10克。
2、腌制半小時，烤的時候刷油，烤好後撒上芝麻。
註意:鴨舌烤的時候壹定要小火烤不然容易糊。
烤牡蠣
牡蠣食材必須是新鮮的，新鮮飽滿的牡蠣。用刀把殼的最上面壹層摳掉，刷掉上面的泥，放在拍子上烤出水分，加入大蒜、泰椒、蔥花，烤透。
牛肉串
腌制:1斤肉、蔥、姜、壹個雞蛋、5克孜然、10克小料、5克三A粉、5克白糖、適量松粉、石粉、適量彩色辣椒面、每斤100克水，攪拌均勻後加入適量罌粟粉、紅油，腌制20分鐘。