—主要成分—
面粉？雞蛋200克150克(約三個小雞蛋)水8克，泡打粉5克。
—水果—
葡萄幹15g幹櫻桃番茄15g白芝麻30g。
糖漿—
麥芽糖100g紅糖100g白糖40g水35g。
—輔助材料—
適量的玉米澱粉和花生油
—工具—
壹塊方板，為了便於脫模，墊了壹層保鮮膜。
具體做法:
第壹步:面粉和泡打粉混合，過篩放入盆中，然後加入雞蛋和水開始攪拌，先用筷子慢慢攪拌。
揉面
攪拌後的面團很軟很粘，這是正常的。揉幾下，粘手的時候撒點玉米澱粉，千萬不要加面粉，不然面團會很硬，做出來的沙琪瑪吃起來也不軟。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
將混合好的面團靜置半小時。
第二步:在案板上多撒點玉米澱粉防止粘著，將醒發好的面團搟成薄片，大約2-3 mm厚，表面撒點澱粉。
搟成3毫米厚的面片。
將大面團切成幾個小面片，然後將小面片切成細長的條狀，如下圖所示。不要為了省事而切面團，面條在油炸過程中後期會膨脹變厚。切的時候註意撒點玉米澱粉，防止切好的面條粘在壹起。
切成細長的條狀
第三步:從火裏倒油，油越多越好。家裏最好有體溫計。在150度左右測試油溫即可。如果沒有溫度計，可以試壹根面條放進去，快速浮起膨脹，說明油溫剛剛好。
測試油溫
第四步:將切好的面條放入油鍋中煎幾次，直到稍微變色。註意多翻動它們，這樣面條才能煎得更均勻。
第五步:將面條全部煎熟，取出待用。
炒面
第六步:取另壹個鍋，將紅糖、麥芽糖、白糖、水全部倒入鍋中，小火加熱，讓糖慢慢融化。
制作糖漿
第七步:繼續攪拌，直到糖漿溫度達到115度。用筷子蘸糖汁，不用溫度計，拉出細長的絲，表示糖漿熟了。
拉出細絲意味著糖漿煮好了。
第八步:此時關火，倒入炒好的面條和拌好的水果，快速攪拌均勻，使每個胚都粘上糖漿。
第九步:趁熱倒入模具，手上抹上油，或者戴上壹次性手套直接用手掌壓平，或者蓋上壹層保鮮膜用搟面杖壓平。
第十步:待沙琪瑪完全冷卻粘合後，脫模，切成小塊，美味的沙琪瑪就出爐了。好好享受吧。