1.材料:甲魚1，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。
配件:
蔥5克，姜5克，花椒5克，枸杞子20片，開水3000克。
調料/鹵汁:
精煉油10g，味精10g，雞精20g，料酒20g，大棗10g。
練習:
1，姜蔥切成7厘米長，2毫米粗的細絲。
2.將甲魚宰殺去掉外皮和內臟，切成4厘米見方的塊，放入湯鍋中泡水備用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成5厘米長、5毫米厚的塊，放入火鍋盆中，加入姜絲和蔥絲、味精、紅棗、枸杞、雞精、胡椒粉、料酒拌開水，放入甲魚，在臺上澆上精煉油。
二、甲魚火鍋
調料:鹽10g，味精5g，料酒50g，胡椒粉3g，蔥75g，姜50g，花椒5g，泡椒15g，糖5g，豬油20g。
1.將活甲魚宰殺，刮去老皮，剁去頭和爪，切成12塊，放入沸水鍋中焯壹下，去血漬，洗凈。牛的喉嚨撕掉外壁的筋，橫刀切成6厘米長，2厘米寬的條。牛筋洗凈，用開水焯壹下，換成中指粗細的條狀。蘑菇用手撕成條狀。冬筍和火腿分別切片。選擇大白菜，洗凈。以上食材，除甲魚外，全部裝盤，圍火鍋待用。
2.炒鍋置火上，放入豬油加熱至五成，放入蔥白和姜末，炒香，放入花椒、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖、胡椒粉，燒開，放入魚湯燒開，撇去浮沫，放入金鉤。先把甲魚塊放熱鍋裏，然後舀進湯，煮20分鐘，再去沫，就可以趁熱吃了。
3.註意:甲魚要新鮮，現宰現煮，死甲魚不能用。甲魚要晚點吃，因為湯汁味道更鮮美，避免被生吃。感冒發燒的人不宜食用，以免加重癥狀。如果在這種火鍋中加入10g的冬蟲夏草，則稱為“冬蟲夏草火鍋”，能補肺腎，對治療咳嗽、哮喘、腰痛、遺精等有壹定療效。是老年人虛勞久咳的食療佳品。