脆皮漿的最佳配方是：面粉500克，澄面50克，糯米粉100克，澱粉100克，泡打粉50克，水660克，色拉油100克。
先將面粉、澄面、糯米粉、澱粉、泡打粉放入盆中混合均勻，然後慢慢地加入水，最後再將色拉油倒入攪打均勻即可。制作脆皮漿最好選用低筋面粉，因為低筋面粉中的面筋含量低，制作出來的脆皮漿效果最好。
這款脆皮漿除了炸制水果外，也可以制作蘑菇、蝦仁等食材，制作這類食材的時候，往往會在漿中加入壹些底味，以上比例可以加入鹽20克左右。脆皮漿制作完成以後，最好放置10~30分鐘以後再使用，這樣各種粉之間才能相互發生作用，成品才酥脆更美觀。
炸物推薦
壹、炸蘿蔔丸子
1、準備壹根青蘿蔔，去除外皮後清洗幹凈；用刨絲器切成細絲；如果喜歡吃胡蘿蔔的可以再加入少許的胡蘿蔔，這樣味道也會更豐富；把切好的胡蘿蔔絲放少許食鹽，把蘿蔔裏面的水分腌出來，攥幹水分；用刀把蘿蔔絲剁碎，但是註意不要剁的太碎影響口感。
2、在蘿蔔絲裏打散1枚雞蛋，加入淡幹蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮，這個時候可以嘗壹下味道，加少許食鹽調味。
3、放入切碎的蔥姜末，多次少量的往裏面加入面粉。
4、把餡料搓成壹個個小球，炒鍋燒熱後倒入食用油，燒至六成熱時（大約120度）可以用筷子試試，擦進油鍋裏冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。可以先把火關掉，等丸子都下下去了再開小火，這樣壹批的丸子油溫就差不多。
5、小火慢慢炸熟，這期間要用筷子輕輕翻動壹下，避免粘到壹起，等丸子都飄起來就差不多好了。這丸子很好熟。
二、炸藕夾
1、準備適量的豬肉餡裏面加入少許的蔥花、姜末、雞蛋、蠔油、白胡椒粉、澱粉，沿著壹個方向攪拌上勁；最後加少許的香油鎖住水分。
2、準備壹根蓮藕，去掉外皮後清洗幹凈；先切成厚片，然後中間再切壹刀，但不要切斷，這樣夾上肉餡之後不容易露餡。然後把肉餡均勻的抹在蓮藕裏面。
3、準備調面糊，將面粉和澱粉1：1的比例放入碗中，打壹個雞蛋，然後放少許鹽，慢慢的加水攪拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴壹到兩滴就好，當然也不能太稠了。調好面糊放在壹旁備用。
4、把加好肉的藕夾，壹個個放入到面糊裏面，然後均勻的掛好糊；起油鍋，油稍微多放壹些，文火燒至七成熟。
5、將火候調至小火，藕盒中有肉，所以壹定要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸到後面每翻面壹次會有油見水的刺啦聲，這就快熟了，再翻兩三次就可以了。