渣渣也被稱為懶豆腐。恩施土家族對渣渣的感情很深，尤其是在戰亂之年。由於食物短缺，渣子救了很多人的命，民間有“辣椒是鹽，渣子是過年用”的說法。
在恩施，吃渣的方法很多，其中張觀渣是做渣火鍋的典型做法。張觀聯合渣得名於宣恩的壹個小集鎮張觀。關節渣煮好後鹵水變得略幹，加入鮮湯，做出鮮肉關節渣、雞關節渣、蛋關節渣等壹系列關節渣火鍋，尤其是鎮上壹位姓黃的老太太做的最有名最正宗。另外，神泉渣也是當地有名的渣店。
恩施豆皮成品色澤乳白色，有淡淡的香味。恩施豆皮分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受歡迎。恩施的大街小巷都能看到豆皮。豆皮是恩施美食不可或缺的壹部分，也是恩施人生活的壹部分。
格格“格格”是用辣椒渣混合其他主料蒸出來的。恩施街頭的小飯館前隨處可見。旺火上蒸著許多微型蒸籠，這蒸籠裏的東西就是“格格”。“格格”的品種很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等等。
牧羊之盾福寶山牧羊之盾據說是古代神山賜予的水中之寶。自晉代以來，它壹直是皇宮的貢品和皇家宴會的美味。可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚、熟雞肉、火腿、香腸混合做湯。鮮嫩可口，風味獨特，鮮、脆、滑如魚髓、瓊脂。
土家族油茶湯民間諺語說:“不喝油茶湯，心就慌”，“壹日三餐三碗，幹活就辛苦”。土家茶花湯用適量茶葉炒至焦黃，再往鍋裏加水，加入姜、蔥、蒜、花椒等天然調味品。水燒開後舀入碗中，加入炸(或炒)熟的米花、玉米花、豆腐果、花生、黃豆即可食用。土家族油茶湯是恩施土家族代表性的飲食文化之壹，也是土家族非常喜愛的傳統食品。每當有客人上門，土家族人都會奉上壹碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮、美、爽、解渴。它是中國茶文化的壹絕，歷史悠久。至今流行於全州，尤以鹹豐、來鳳為甚。